羊肚菌蛋白质提取及抗氧化肽制备研究
发布时间：2023-04-02 13:25
羊肚菌是历史悠久的药食同源食用菌,野生羊肚菌在我国分布广泛,种类繁多,是享誉全球的名贵滋养品。随着人工栽培技术不断完善,加之新农村建设和现代农业的持续进步,羊肚菌产量得到极大的提升,但目前关于羊肚菌的主要研究集中于羊肚菌人工培育技术和基础成分研究,对于占据羊肚菌成分含量25%左右的蛋白质,缺乏足够的研究和开发。本研究以山西省特色资源安泽县野生褐赭羊肚菌为原料提取蛋白质,研究超声辅助复合酶解法制备抗氧化肽的最优工艺,经多次纯化后进一步鉴定多肽结构序列,之后对所得多肽组分的体内抗氧化活性表现进行了探究。主要课题研究内容及结果如下:(1)分析野生褐赭羊肚菌子实体基本成分,并通过超声辅助分级提取羊肚菌各组分蛋白,其中清蛋白占蛋白质总含量的54.10%;谷蛋白次之,占11.34%;球蛋白和醇溶蛋白含量较少,分别为9.24%和5.13%。通过响应面法优化得到提取羊肚菌清蛋白最优工艺为:料液比1:25(g/mL)、提取温度40℃、提取时间25 min,在此优化条件下,羊肚菌清蛋白的得率稳定为15.11%±0.14%。(2)对羊肚菌蛋白质中的氨基酸进行测定,结果显示羊肚菌蛋白质中必需氨基酸含量丰富,占...
【文章页数】：64 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
中文摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
1.1 羊肚菌
1.1.1 山西省羊肚菌资源及其分布
1.1.2 羊肚菌营养组分及功能活性
1.1.3 羊肚菌经济价值研究
1.2 抗氧化肽的研究现状
1.2.1 抗氧化肽的来源
1.2.2 超声辅助酶解制备抗氧化肽
1.2.3 复合酶的探究
1.2.4 抗氧化能力评价
1.2.5 抗氧化肽的纯化
1.3 本实验研究目的、意义及主要内容
1.3.1 本实验研究目的及意义
1.3.2 本实验主要内容
第二章 羊肚菌子实体蛋白质分级提取
2.1 前言
2.2 材料和方法
2.2.1 实验材料与仪器
2.2.2 实验方法
2.3 结果与讨论
2.3.1 原料成分分析
2.3.2 蛋白质含量测定
2.3.3 等电点测定
2.3.4 单因素实验
2.3.5 响应面实验
2.4 结论
第三章 羊肚菌蛋白质氨基酸分析及抗氧化性研究
3.1 前言
3.2 材料与仪器
3.3 实验方法
3.3.1 蛋白质氨基酸组成测定方法及蛋白质营养价值评价
3.3.2 抗氧化性能测定
3.4 结果与分析
3.4.1 羊肚菌蛋白氨基酸组成及营养价值评价
3.4.2 抗氧化性能测定
3.5 本章小结
第四章 羊肚菌抗氧化肽的制备、纯化和鉴定
4.1 前言
4.2 材料与方法
4.2.1 材料与仪器
4.2.2 实验方法
4.3 结果与分析
4.3.1 酶解方案的确定
4.3.2 超声波辅助酶解方案的确定
4.3.3 羊肚菌酶解工艺优化单因素实验结果
4.3.4 超声波辅助酶解工艺响应面分析
4.3.5 超滤法分离纯化羊肚菌多肽的结果
4.3.6 DEAE-32 分离纯化羊肚菌多肽的结果
4.3.7 Sephadex G-25 分离纯化羊肚菌多肽结果
4.3.8 羊肚菌抗氧化多肽G2 组分LC-MS-MS鉴定
4.4 结论
第五章 羊肚菌G2多肽组分体内抗氧化性能探究
5.1 前言
5.2 材料和试剂
5.3 实验方法
5.3.1 动物分组及模型建立
5.3.2 实验老鼠给药
5.3.3 动物处理
5.3.4 小鼠脏器指数测定
5.3.5 小鼠肝脏中的MDA、SOD、GSH-Px、CAT活力测定
5.3.6 统计分析
5.4 结论与分析
5.4.1 体重变化
5.4.2 脏器指数
5.4.3 MDA含量测定
5.4.4 CAT活力测定
5.4.5 GSH-Px活力测定
5.4.6 SOD活力测定
5.5 本章小结
第六章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
参考文献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
个人简介及联系方式
本文编号：3779302
【文章页数】：64 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
中文摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
1.1 羊肚菌
1.1.1 山西省羊肚菌资源及其分布
1.1.2 羊肚菌营养组分及功能活性
1.1.3 羊肚菌经济价值研究
1.2 抗氧化肽的研究现状
1.2.1 抗氧化肽的来源
1.2.2 超声辅助酶解制备抗氧化肽
1.2.3 复合酶的探究
1.2.4 抗氧化能力评价
1.2.5 抗氧化肽的纯化
1.3 本实验研究目的、意义及主要内容
1.3.1 本实验研究目的及意义
1.3.2 本实验主要内容
第二章 羊肚菌子实体蛋白质分级提取
2.1 前言
2.2 材料和方法
2.2.1 实验材料与仪器
2.2.2 实验方法
2.3 结果与讨论
2.3.1 原料成分分析
2.3.2 蛋白质含量测定
2.3.3 等电点测定
2.3.4 单因素实验
2.3.5 响应面实验
2.4 结论
第三章 羊肚菌蛋白质氨基酸分析及抗氧化性研究
3.1 前言
3.2 材料与仪器
3.3 实验方法
3.3.1 蛋白质氨基酸组成测定方法及蛋白质营养价值评价
3.3.2 抗氧化性能测定
3.4 结果与分析
3.4.1 羊肚菌蛋白氨基酸组成及营养价值评价
3.4.2 抗氧化性能测定
3.5 本章小结
第四章 羊肚菌抗氧化肽的制备、纯化和鉴定
4.1 前言
4.2 材料与方法
4.2.1 材料与仪器
4.2.2 实验方法
4.3 结果与分析
4.3.1 酶解方案的确定
4.3.2 超声波辅助酶解方案的确定
4.3.3 羊肚菌酶解工艺优化单因素实验结果
4.3.4 超声波辅助酶解工艺响应面分析
4.3.5 超滤法分离纯化羊肚菌多肽的结果
4.3.6 DEAE-32 分离纯化羊肚菌多肽的结果
4.3.7 Sephadex G-25 分离纯化羊肚菌多肽结果
4.3.8 羊肚菌抗氧化多肽G2 组分LC-MS-MS鉴定
4.4 结论
第五章 羊肚菌G2多肽组分体内抗氧化性能探究
5.1 前言
5.2 材料和试剂
5.3 实验方法
5.3.1 动物分组及模型建立
5.3.2 实验老鼠给药
5.3.3 动物处理
5.3.4 小鼠脏器指数测定
5.3.5 小鼠肝脏中的MDA、SOD、GSH-Px、CAT活力测定
5.3.6 统计分析
5.4 结论与分析
5.4.1 体重变化
5.4.2 脏器指数
5.4.3 MDA含量测定
5.4.4 CAT活力测定
5.4.5 GSH-Px活力测定
5.4.6 SOD活力测定
5.5 本章小结
第六章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
参考文献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
个人简介及联系方式
本文编号：3779302
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