交联壳聚糖薄膜气体渗透性的调控及其对南果梨涂膜保鲜效果研究
发布时间：2023-10-22 12:58
本文以壳聚糖为基材,通过添加不同比例的环氧化聚乙二醇(PEGe)改变交联薄膜的交联度,进而调控其气体渗透性。通过气体透过性、力学性能等测试观察不同交联度和成膜条件对薄膜性能的影响。以浸泡液体积、PEGe比例和浸泡时间为研究变量,通过单因素与正交优化试验筛选出最佳的壳聚糖成膜条件。将优化后的交联薄膜,用于南果梨常温涂膜保鲜实验,并在振动与非振动两种处理方式下研究涂膜对南果梨贮藏品质的影响,旨在确定最佳交联壳聚糖涂膜保鲜南果梨的有效方法。研究结果如下:1.材料性能测试结果表明环氧化聚乙二醇(PEGe)的添加提高了壳聚糖膜的力学性能,CO2/O2透过比有很大的改善,由原来3.48提高到了 6.02,薄膜的交联状态较好。2.南果梨最佳涂膜条件为:壳聚糖浓度为1.4%,环氧化聚乙二醇浓度为0.85%,浸泡时间为60s。实验证明,该涂膜配方具有较好的保鲜效果。3.贮藏初期复合涂膜降低了果实的呼吸活性。贮藏后期,交联CS/PEGe涂膜还显著降低南果梨振动和非振动两种处理下的失重率、腐烂率以及丙二醛含量,提高了南果梨硬度值及维生素C含量,延缓了果实的衰老进程,从而提高了果实的营养价值。
【文章页数】：68 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 引言
1.1 影响南果梨采后贮藏品质的因素
1.1.1 腐败内因
1.1.2 腐败外因
1.2 采后果蔬运输的现状
1.2.1 果蔬在运输过程中的机械损伤
1.2.2 机械损伤对采后果蔬品质的影响
1.3 壳聚糖涂膜保鲜
1.3.1 壳聚糖涂膜保鲜机理
1.3.2 壳聚糖涂膜在果蔬保鲜中的应用
1.3.3 壳聚糖改性
1.4 课题研究意义及内容
1.4.1 研究意义
1.4.2 研究内容
2 不同交联度PEGe-CS薄膜的制备及性能研究
2.1 材料与试剂
2.2 实验仪器与设备
2.3 实验方法
2.3.1 环氧化聚乙二醇的合成
2.3.2 不同交联度PEGe-CS的合成
2.3.3 交联PEGe-CS膜制备
2.3.4 薄膜性能测试及表征
2.4 数据处理与统计分析
2.5 结果与分析
2.5.1 核磁共振氢谱分析
2.5.2 傅里叶变换红外图谱分析
2.5.3 差示与扫描量热分析
2.5.4 拉伸性能分析
2.5.5 气体透过性分析
2.5.6 不同交联度薄膜效果分析
2.6 本章小结
3 壳聚糖涂膜南果梨配方的确立
3.1 试样材料
3.2 实验仪器
3.3 实验处理方法
3.3.1 涂膜方法
3.3.2 贮藏期间浸泡液体积的选择
3.3.3 贮藏期间聚乙二醇添加量的选择
3.3.4 贮藏期间浸泡时间的选择
3.3.5 正交试验设计
3.3.6 数据处理与统计分析
3.4 结果与分析
3.4.1 贮藏期间浸泡液体积对南果梨感官评分的变化
3.4.2 贮藏期间PEG添加量对南果梨感官评分的变化
3.4.3 贮藏期间浸泡时间对南果梨感官评分的变化
3.4.4 贮藏期间正交试验的感官结果分析
3.4.5 贮藏期间正交试验的失重率结果分析
3.4.6 贮藏期间正交试验的硬度结果分析
3.4.7 贮藏期间正交试验结果分析
3.5 本章小结
4 优化南果梨保鲜涂膜
4.1 材料与试剂
4.2 实验仪器
4.3 模拟振动实验方法
4.4 保鲜指标的测定
4.4.1 呼吸强度的测定
4.4.2 南果梨的感官评定
4.4.3 失重率的测定
4.4.4 硬度的测定
4.4.5 可溶性固形物的测定
4.4.6 腐烂率的测定
4.4.7 维生素C含量的测定
4.4.8 丙二醛含量的测定
4.4.9 数据处理与统计分析
4.5 结果与分析
4.5.1 贮藏期间呼吸强度的变化
4.5.2 贮藏期间南果梨感官评分的变化
4.5.3 贮藏期间硬度的变化
4.5.4 贮藏期间失重率的变化
4.5.5 贮藏期间可溶性固形物的变化
4.5.6 贮藏期间腐烂率的变化
4.5.7 贮藏期间维生素C含量的变化
4.5.8 贮藏期间丙二醛含量的变化
4.6 本章小结
5 结论与展望
致谢
参考文献
作者简介
本文编号：3856564
【文章页数】：68 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 引言
1.1 影响南果梨采后贮藏品质的因素
1.1.1 腐败内因
1.1.2 腐败外因
1.2 采后果蔬运输的现状
1.2.1 果蔬在运输过程中的机械损伤
1.2.2 机械损伤对采后果蔬品质的影响
1.3 壳聚糖涂膜保鲜
1.3.1 壳聚糖涂膜保鲜机理
1.3.2 壳聚糖涂膜在果蔬保鲜中的应用
1.3.3 壳聚糖改性
1.4 课题研究意义及内容
1.4.1 研究意义
1.4.2 研究内容
2 不同交联度PEGe-CS薄膜的制备及性能研究
2.1 材料与试剂
2.2 实验仪器与设备
2.3 实验方法
2.3.1 环氧化聚乙二醇的合成
2.3.2 不同交联度PEGe-CS的合成
2.3.3 交联PEGe-CS膜制备
2.3.4 薄膜性能测试及表征
2.4 数据处理与统计分析
2.5 结果与分析
2.5.1 核磁共振氢谱分析
2.5.2 傅里叶变换红外图谱分析
2.5.3 差示与扫描量热分析
2.5.4 拉伸性能分析
2.5.5 气体透过性分析
2.5.6 不同交联度薄膜效果分析
2.6 本章小结
3 壳聚糖涂膜南果梨配方的确立
3.1 试样材料
3.2 实验仪器
3.3 实验处理方法
3.3.1 涂膜方法
3.3.2 贮藏期间浸泡液体积的选择
3.3.3 贮藏期间聚乙二醇添加量的选择
3.3.4 贮藏期间浸泡时间的选择
3.3.5 正交试验设计
3.3.6 数据处理与统计分析
3.4 结果与分析
3.4.1 贮藏期间浸泡液体积对南果梨感官评分的变化
3.4.2 贮藏期间PEG添加量对南果梨感官评分的变化
3.4.3 贮藏期间浸泡时间对南果梨感官评分的变化
3.4.4 贮藏期间正交试验的感官结果分析
3.4.5 贮藏期间正交试验的失重率结果分析
3.4.6 贮藏期间正交试验的硬度结果分析
3.4.7 贮藏期间正交试验结果分析
3.5 本章小结
4 优化南果梨保鲜涂膜
4.1 材料与试剂
4.2 实验仪器
4.3 模拟振动实验方法
4.4 保鲜指标的测定
4.4.1 呼吸强度的测定
4.4.2 南果梨的感官评定
4.4.3 失重率的测定
4.4.4 硬度的测定
4.4.5 可溶性固形物的测定
4.4.6 腐烂率的测定
4.4.7 维生素C含量的测定
4.4.8 丙二醛含量的测定
4.4.9 数据处理与统计分析
4.5 结果与分析
4.5.1 贮藏期间呼吸强度的变化
4.5.2 贮藏期间南果梨感官评分的变化
4.5.3 贮藏期间硬度的变化
4.5.4 贮藏期间失重率的变化
4.5.5 贮藏期间可溶性固形物的变化
4.5.6 贮藏期间腐烂率的变化
4.5.7 贮藏期间维生素C含量的变化
4.5.8 贮藏期间丙二醛含量的变化
4.6 本章小结
5 结论与展望
致谢
参考文献
作者简介
本文编号：3856564
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