普鲁兰多糖影响淀粉凝聚态结构演变

发布时间：2024-01-20 15:25

　　淀粉来源广泛,且安全无污染,是人类生命活动的主要能量来源。而将淀粉作为浆料时具有较好的浆液粘附性和生物相容性,且退浆过程方便快捷,不会产生二次污染,适用于涤、棉织物纱线上浆。因此淀粉在食品工业和纺织工程领域具有较高的商业价值。然而淀粉回生以及淀粉浆膜柔韧性较差等问题限制了淀粉的工业化应用。已有研究表明亲水胶体能够同时达到延缓淀粉回生,改善淀粉膜脆硬性的目的,因此将亲水胶体与淀粉进行复配对于优化淀粉性能具有较好的研究前景。本文将马铃薯淀粉(Potato starch,PS)和普鲁兰多糖(Pullulan,PUL)进行共混复配,旨在为探究亲水胶体与淀粉的相互作用提供一条新的研究思路,主要的研究内容有:(1)探究PUL对PS凝聚态结构演变过程中缠结态的影响;(2)从分子运动角度揭示PUL延缓PS回生作用机理;(3)分析PUL影响PS浆膜物理性能作用机理。研究首先采用等体积稀释法制备一系列浓度梯度的PS和PS-PUL凝聚态回生溶液,并借助乌氏粘度计、上海光源同步辐射小角X-射线散射(SAXS)、动态激光光散射(DLS)分析PUL对PS凝聚缠结态的影响。实验结果显示:将PUL与PS复配后,缠结浓...

【文章页数】：61 页

【学位级别】：硕士

本文编号：3881093