加工过程对柑橘果皮生物活性成分的影响规律研究

发布时间：2024-06-12 05:55

　　柑橘果皮是我国重要的“药食同源”类植物资源,其中富含多种生物活性成分。柑橘黄酮具有抗癌、抗炎和抗氧化等生物活性,柑橘香精油香气独特,具有舒张血管、镇定提神和舒缓神经等多种生物功效。目前在加工过程中生物活性成分提取的综合评价和结构转化等研究尚不明晰。为高效利用生物活性成分,发挥其营养健康价值,本文首先采用不同膳食提取方法对干制柑橘果皮的生物活性成分进行提取,通过综合评估模型系统评价不同膳食提取方法,并采用电子感官技术对柑橘果皮提取物进行感官属性分析;进一步地,以多甲氧基黄酮(PMFs)为生物活性成分的代表,研究不同干燥方法对柑橘果皮PMFs含量和结构变化及肿瘤细胞增殖抑制活性的影响。本研究结果为柑橘果皮的工业化应用提供科学依据,为利用生物活性成分,实现其潜在的营养健康价值,推动柑橘产业发展提供理论指导。主要研究结果如下:(1)不同膳食提取方法对柑橘果皮中生物活性成分的提取效率研究:研究了热水泡制、水煮、蒸制和乙醇提取等膳食提取方法对柑橘果皮黄酮和香精油提取的影响,并基于权重法建立了多种生物活性成分的提取评价模型,综合评估结果表明乙醇提取物中生物活性成分含量(12976μg/g)显著高于热...

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图2-1柑橘果皮样品（红色）和热水泡提取物（蓝色）的化学成分分析

142-1柑橘果皮样品（红色）和热水泡提取物（蓝色）的化学成分分析。（a）是280和320nm下的LC图，（b）橘皮样品和热水泡制提取物的GC-MS图，热水泡制条件为：时间4min，水温100oC，固液比1:30g/mL，泡1次。Figure2....

图2-2热水泡制时间（水温100°C，固液比1:15g/mL和泡1次）（a）、水温（时间2min，固液比1:15g/mL和泡1次）（b）、固液比（时间2min，水温70°C和泡1次）（c）和泡制次数（时间2min，水温70°C和固液比1:30g/mL）（d）对柑橘果皮中黄酮类化合物提取的影响

图2-2热水泡制时间（水温100°C，固液比1:15g/mL和泡1次）（a）、水温（时间2min，固液比1:15g/mL和泡1次）（b）、固液比（时间2min，水温70°C和泡1次）（c）和泡制次数（时间2min，水温70°C....

图2-3不同热水泡制条件下柑橘果皮中香精油成分的相对含量变化热图（热图呈现的是经对数转换后的香精油成分相对含量值，颜色从蓝到红，代表香精油成分含量逐渐增加，灰色代表未检出）

18热水泡制条件下柑橘果皮中香精油成分的相对含量变化热图（热图呈现的是经对数转换后的香精分相对含量值，颜色从蓝到红，代表香精油成分含量逐渐增加，灰色代表未检出）。Heatmapofrelativecontentofessentialoilcompoundsin....

图2-4热水泡制时间（a）、水温（b）和固液比（c）对柑橘果皮中黄酮和香精油总含量综合评估值影响的响应面

中国农业科学院硕士学位论文第二章不同膳食提取方法对柑橘果皮中生物活性成分的提取效率研究如图2-4所示，响应面图（3D）形象地反映了独立变量及其相互作用对黄酮和香精油含量综合评估的影响，优化出了最佳的热水泡制条件。图2-4a中较长时间泡制和较高水温的综合评估值高于短时间....

本文编号：3993325