新疆塔城地区发酵酸奶中乳酸菌遗传多样性及菌株耐药性研究

发布时间：2021-02-19 10:00

　　背景:乳酸菌在食品加工与保鲜、医疗保健、动物饲养等方面具有非常大的应用潜力和前景。然而,我国的大部分食品发酵行业的菌种依旧依赖于国外的进口菌种,新疆传统发酵乳品中蕴含丰富的土著性优势菌种资源,目前很少得到开发和应用。方法:15份来自塔城地区哈萨克族的酸马奶、酸驼奶样品经过稀释后利用五种不同的培养基涂平板进行分离,按照乳酸菌的菌落、细胞形态、接触酶阴性及革兰氏染色阳性的特征进行初步筛选;通过种、属水平的特异性引物PCR扩增,结合生理生化及16S rRNA基因扩增、测序进行鉴定,并通过Rep-PCR进行乳酸菌的遗传差异分析;在此基础上,对乳酸菌代表菌株利用11种糖的能力进行定性分析,同时采用K-B纸片分析菌株的耐药谱。结果与结论:1.从15份酸马奶、酸驼奶样品中总共分离得到683株纯培养物,311株纯培养物来自7份酸马奶,372株分离自8份酸驼奶。其中583株接触酶实验呈阴性,502株革兰氏染色呈阳性。2.通过种、属水平特异性引物PCR扩增,502株疑似乳酸菌中优势菌种为肠球菌属和乳杆菌属,分别为208株和172株。结合Rep-PCR及16S rRNA基因测序可知,502株疑似乳酸菌包括L... 

【文章来源】：石河子大学新疆维吾尔自治区 211工程院校

【文章页数】：55 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

动物原奶中微生物的来源示意图

不同动物原奶常见微生物相对丰度（CD为培养法分离，NGS为二代测序结果）

哈萨克酸奶中部分乳酸菌菌落形态图（A、B为划线纯化，C为涂布分离）

【参考文献】：
期刊论文
[1]乳酸菌抗氧化性及其作用机制研究进展[J]. 赵彤,钟宜科,荀一萍,张栋,王永霞,朱宏,王世杰.  中国食品添加剂. 2018(09)
[2]乳酸菌改善肠道防御功能的研究进展[J]. 时云朵,孙豪.  饲料博览. 2018(04)
[3]乳酸菌在干酪生产中的应用[J]. 朱莹丹,萨如拉,田文静,岳林芳,张和平,王俊国.  中国食品学报. 2016(08)
[4]传统发酵乳制品酸马奶的研究进展[J]. 额尔登孟克,潘琳,阿木尔图布兴,孟和毕力格.  内蒙古农业大学学报(自然科学版). 2016(02)
[5]酸马奶研究现状及进展[J]. 孔杭如,唐善虎,胡洋,毛濛兰.  中国乳品工业. 2016(05)
[6]乳酸菌调控体内胆固醇代谢综述[J]. 国立东,王丽群,蒋琛,刘晓艳,刘莉莉.  中国乳品工业. 2016(02)
[7]酸马奶及其医学价值[J]. 哈斯苏荣,阿木古楞,芒来.  中国中药杂志. 2003(01)

博士论文
[1]川西高原自然发酵牦牛酸奶中乳酸菌遗传多样性及优良菌株筛选[D]. 田鸿.四川农业大学 2010
[2]新疆酸驼乳中微生物种群结构的分子解析及优势菌群的分离与鉴定[D]. 努尔古丽·热合曼.南京农业大学 2010

硕士论文
[1]酸马奶微生物发酵产物对致病性大肠杆菌的抑菌作用机制[D]. 郭雪梅.内蒙古农业大学 2018
[2]内蒙古地区传统酸马奶中营养组分分析、乳酸菌分离鉴定及污染微生物检测[D]. 杜晓敏.内蒙古农业大学 2017
[3]酸性矿山水体微生物群落结构的环境分异及嗜酸Acidothiobacillus种群的基因型分布格局[D]. 蔺朋武.石河子大学 2017



本文编号：3040956