人源干酪乳杆菌的筛选及其益生性能的研究

发布时间：2021-12-24 11:37

　　干酪乳杆菌作为一种益生菌,其营养价值和保健作用越来越受到关注,相关研究逐年增多。本课题旨在从婴儿粪便中筛选干酪乳杆菌,并通过对筛选的干酪乳杆菌的生长特性、胃肠道模拟环境的耐受性、黏附性、抑菌性、抗生素耐药性及抗氧化性进行测定评价其益生性能,为菌株在后期的健康食品和功能食品中的应用提供理论支持。主要研究结果如下:（1）人源干酪乳杆菌的筛选及鉴定。从健康母乳喂养的婴儿的新鲜粪便中筛选出了73株乳酸菌,其中有13株干酪乳杆菌,均保存至南昌大学食品科学与技术国家重点实验室乳酸菌资源库中,通过酸和胆盐的复筛,挑选出了3株对酸和胆盐具有较好耐受性的干酪乳杆菌,编号分别为NCU011056、NCU011057和NCU011061。（2）三株人源干酪乳杆菌的生长特性及耐药性研究。三株干酪乳杆菌均发酵葡萄糖主要产乳酸、不产乙酸,其中NCU011056的延滞期相对最短,乳酸积累量相对最高,最终pH相对最低为3.58左右。三株干酪乳杆菌对青霉素、阿莫西林、头孢曲松、四环素、氯霉素、红霉素、利福平抗生素均敏感,对环丙沙星均中度敏感,对万古霉素、替考拉宁、庆大霉素、卡那霉素抗生素均具有抗性（3）三株人源干酪乳杆... 

【文章来源】：南昌大学江西省 211工程院校

【文章页数】：64 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

不同益生菌群的系统发育树

第 2 章 人源干酪乳杆菌的筛选及鉴定NCU011057 和 NCU011061 的形态学观察结果、表面光滑、边缘整齐，如图 2.2 所示；镜检、短链排列，如图 2.3 所示。

、表面光滑、边缘整齐，如图 2.2 所示；镜检、短链排列，如图 2.3 所示。图 2.2 菌落形态Fig 2.2 Colonial morphology

【参考文献】：
期刊论文
[1]乳酸菌黏附特性及评价方法[J]. 李晶.  农产品加工. 2018(20)
[2]发酵酸菜来源乳酸菌的益生特性及其在发酵乳中的应用[J]. 赵圣明,赵岩岩,马汉军,潘润淑.  食品科学. 2019(06)
[3]一株干酪乳杆菌的分离鉴定及其对禽致病性大肠杆菌的拮抗作用[J]. 陈丹,宋振辉,秦定红,刘海兰,林辰羲.  畜牧与兽医. 2017(12)
[4]1株牦牛源产细菌素植物乳杆菌的益生特性分析[J]. 周晏阳,孔雪英,吴梅,汤承.  食品科学. 2018(14)
[5]传统发酵牦牛酸乳中益生性乳酸菌的体外筛选[J]. 陈孝勇,李键,赵欣,骞宇,陈炼红,陈娟,索化夷.  食品与发酵工业. 2016(04)
[6]乳酸菌的益生功能及作用机制研究进展[J]. 曹振辉,刘永仕,潘洪彬,田芮佼,谷大海,李淑英,徐永平,林秋叶.  食品工业科技. 2015(24)
[7]食源性乳酸菌安全性的评价[J]. 杨埔,孔文涛,孙芝兰,徐毅,孔健.  食品科学. 2014(19)
[8]牦牛奶酪中乳酸菌对抗生素的药敏性[J]. 杨吉霞,陈芝兰,贺稚非,陈宗道.  食品科学. 2014(17)
[9]6株人源乳酸菌体外抗氧化活性的比较[J]. 黄玉军,刘冬,赵兰凤,顾瑞霞.  现代食品科技. 2013(07)
[10]乳酸菌抗氧化作用研究进展[J]. 彭新颜,于海洋,李杰,王丽.  食品科学. 2012(23)

博士论文
[1]干酪乳杆菌噬菌体抗性菌株抗性机制研究[D]. 于美玲.东北农业大学 2018
[2]胆盐水解酶提高乳酸菌胆盐耐受能力的酶学与生理学机制研究[D]. 毕洁.江南大学 2016
[3]植物乳杆菌胆盐耐受评价及内在影响因素分析[D]. 胡斌.江南大学 2015

硕士论文
[1]潜在应用乳酸菌安全性的初步评价[D]. 张丹青.东北农业大学 2016
[2]体外评价副干酪乳杆菌NCU622的益生性能[D]. 刘妍妍.南昌大学 2015
[3]益生菌表面疏水性与自动聚集能力的研究[D]. 赵维俊.陕西科技大学 2012



本文编号：3550416