外切菊粉酶的酶学研究进展

发布时间：2023-04-23 14:59

　　菊粉富含于菊芋、菊苣等多种菊科植物中,是一种来源丰富的可再生资源。菊粉是一种由D-呋喃果糖经β-2, 1-糖苷键连接,还原端经α-1, 2-糖苷键连接1个葡萄糖残基构成的果聚糖。菊粉能被菊粉酶水解,生产果糖、高果糖浆、菊粉寡糖,可通过微生物发酵生产燃料酒精等产品,在食品、生物能源、医疗保健等方面都有重要应用,受到广泛关注。介绍外切菊粉酶的分类、来源、结构和催化机理,重点总结近10年微生物来源外切菊粉酶的重组表达和酶学性质情况,简述外切菊粉酶在食品、能源等方面的应用,展望外切菊粉酶的研究热点及方向。

【文章页数】：12 页

【文章目录】：
1 菊粉酶的分类
2 菊粉酶的来源与性质
    2.1 pH
    2.2 温度
    2.3 比活力和动力学
    2.4 抑制剂和激活剂
    2.5 菊粉酶的结构及催化机制
3 菊粉酶基因的异源表达
    3.1 菊粉酶基因在大肠埃希菌表达系统中的表达
    3.2 菊粉酶基因在酵母表达系统中表达
4 外切菊粉酶的应用
    4.1 外切菊粉酶在高果糖浆生产中的应用
    4.2 外切菊粉酶在酒精生产中的应用
    4.3 外切菊粉酶的其他应用
5 展 望



本文编号：3799939