垫江县散装白酒质量现状调查与分析

发布时间：2020-05-19 13:58

【摘要】：随着市场经济的发展,酒类市场上各档次品种增多,流通渠道呈多元化格局,产大于销、供大于求,生产厂家之间、经营企业之间相互竞争,竞争手段层出不穷。近年来,散装白酒的质量安全问题日益凸显,给白酒行业造成巨大的经济损失的同时,也给消费者的身心健康带来重大威胁。垫江县白酒文化历史悠久,白酒小作坊众多,大多数小作坊厂房简陋,设备陈旧,技术落后。当前,垫江县白酒质量安全虽然总体趋稳向好,但质量安全形势仍不容乐观,依然面临一些问题亟待解决。本文通过调查研究,分析垫江县白酒行业发展现状,对白酒质量进行分析,并提出概括性控制措施及建议对策,有利于促进垫江县白酒行业的健康发展。研究结果表明,垫江县个别小作坊生产的白酒质量不合格。其中理化指标不合格项目主要包括总酸、总酯、固形物等,安全指标不合格的项目主要包括甲醇、甜蜜素、糖精钠、塑化剂及重金属等。针对检测出来的问题,本文认为垫江县应从政府和责任主体两个方面开展工作,政府部门应强化生产许可,加强监督检查,严厉打击违法违规行为,开展监督抽检和风险监测。生产主体应遵守国家法律法规,不得使用非食品原料生产白酒,切实控制白酒中塑化剂污染,严禁超范围超限量使用食品添加剂,加强白酒出厂检验,严格规范白酒标签。
【图文】：

总酸（ｇ／Ｌ）逦彡０．３０逦彡０．２５逡逑总酷（ｇ／Ｌ）逦彡邋１．５０逦多邋１．００逡逑乙酸乙酯（ｇ／Ｌ）逦０．７０？２．２０逦０．４０？２．２０固形物（ｇ／Ｌ）逦＾０．７０逡逑酒精度（％ｖ0ｌ）逦４丨？６８逡逑总酸（ｇ／Ｌ）逦￥＝０．４０逦彡０．３０逡逑总酯（ｇ／Ｌ）逦彡２．００逦彡邋１．５０逡逑乙酸乙酯（ｇ／Ｌ）逦１．２０？２．８０逦０．６０？２．５０固形物（ｇ／Ｌ）逦＜０．４０逡逑１．５．邋２技术路线逡逑
【学位授予单位】：重庆师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F426.82;F203

【参考文献】

相关期刊论文 前10条

1 沙均响;刘建芝;宁明理;;谈浓香型白酒生产的质量控制[J];酿酒;2015年06期

2 张明赞;何腊平;张义明;;白酒中甲醇、甲醛、氰化物和金属离子的研究进展[J];食品安全质量检测学报;2015年09期

3 李秉贤;马宝昌;何雄;卞家亭;;云南小作坊白酒现状浅析[J];食品安全导刊;2015年27期

4 陈银钢;张岩;王琳;;白酒质量检测方法的探析[J];食品安全导刊;2015年21期

5 彭祖成;潘春跃;;基于SPSS白酒质量控制与管理研究[J];食品工业;2015年07期

6 杨基智;唐亚;刘本洪;杨齐寿;赵曦琳;徐致和;李尚科;邱艳君;何明联;;建筑用材对白酒安全生产影响研究[J];中国酿造;2015年07期

7 彭祖成;潘春跃;;聚类分析在白酒质量和风味辨识的应用[J];食品工业;2015年06期

8 李钦艳;刘光敏;;一起自制白酒引起甲醇食物中毒的调查报告[J];西藏科技;2015年06期

9 杨莹;;急性群体性甲醇中毒患者的急救与护理[J];中国现代药物应用;2015年07期

10 李大和;;谈中国白酒的产品质量标准[J];酿酒;2015年02期

相关硕士学位论文 前2条

1 马连松;不同季节入窖条件对浓香型白酒产量和质量的影响[D];齐鲁工业大学;2015年

2 闫洪雨;哈尔滨市区龙江产白酒市场现状及质量研究[D];黑龙江大学;2014年

，

本文编号：2670995