基于消费者信任的有机食品购买行为影响因素研究

发布时间：2020-05-22 11:40

【摘要】：虽然我国食品监督管理力度增强,但是食品安全事件有增无减,如三只松鼠霉菌超标、注水肉等,消费者对食品安全丧失信心,给我国食品行业带来消极影响。随着经济发展水平不断提高,居民可支配收入增多,使得具有安全、环保等属性的有机食品受到消费者青睐,有机食品产业的发展离不开消费者对有机食品的信任,但是目前有机食品的信任水平受到消费者有机食品认知不足、农户和企业种植加工过程不透明、市场监管制度不健全等原因的影响。为了促进有机食品产业蓬勃发展,增大有机食品消费量,有必要从消费者信任角度出发,明晰消费者选购意愿,厘清影响消费者购买有机食品的因素。同时国内对有机食品消费行为的分析较少,理论有待进一步扩充和完善,所以运用计划行为理论、信任建立模型、深度访谈法等理论和方法,构建结构方程模型,深入探究基于消费者信任的有机食品购买行为的影响因素有一定的理论意义和实践价值。由于信息不对称现象在有机食品市场显著,消费者无法及时准确获得有机食品的种植、生产、加工等信息,加之有机食品属于“信任品”,消费者即使在食用后都无法感知它是否存在安全营养价值,因此消费者会选择信赖的企业或品牌,即消费者有机食品购买行为建立在信任的基础上。鉴于此,在对有机食品消费现状和存在问题加以分析的基础上,运用深度访谈法提炼出产品知识、主观规范、消费者价值观、企业特征和制度环境五个因素;依据对国内外文献的整理、理论基础及深度访谈结果建构研究模型和假设;设计量表和撰写问卷,通过网络和实地两种方法收集数据,并根据收集的416份样本数据展开结构方程模型分析;为了促进有机食品的购买,基于实证结果从产品知识层面、主观规范层面、企业特征层面和制度环境层面提出合理化建议。研究结果表明:除了消费者价值观对消费者有机食品信任及有机食品购买行为没有影响,产品知识、主观规范、企业特征及制度环境四个因素对消费者信任及有机食品购买行为均存在正向作用,有机食品购买行为也与中介变量消费者信任呈正相关关系。从结构方程模型检验结果中还可以看出对消费者信任、购买行为的影响程度以及受中介效应最显著的因素均为产品知识。
【图文】：

计划行为理论

，为确保有机食品符合标准可以通过第三方有机认证机构加以府对其采取监督管理措施，确保评估工作的合法性，为消费者信（２００４）邋Ｍ做了相关研宄，他基于网络购物验证了消费者会因网而更加信任。逡逑为理论逡逑理论（ＴＰＢ）由Ａｊｚｅｎ在１９９１年提出［６５］，该理论就微观角度对在消费者行为领域备受关注和认可，目前大量的研究都将其作所示，计划行为理论共包含五个关键成分，分别为态度、主观规为意向及行为，其中态度表示个人对一定行为正向或负向的感觉；做出决策时，其他人对其产生的影响；知觉行为控制表示个体根来衡量控制力度的大小，如个人的能力、情绪、所举握的信息等，以直接影响行为；行为意向表示个体想要从事某事的意愿；行为综上所述，对于本文研究对象有机食品来说，亲戚朋友的建议和行为产生十分重要的作用。逡逑

结构方程模型,相关理论,模式,消费者购买行为

计划行为理论（ＴＰＢ）由Ａｊｚｅｎ在１９９１年提出［６５］，该理论就微观角度对消费者行逡逑为作出探究，，在消费者行为领域备受关注和认可，目前大量的研究都将其作为基础理逡逑论。如图２－１所示，计划行为理论共包含五个关键成分，分别为态度、主观规范、知觉逡逑行为控制、行为意向及行为，其中态度表示个人对一定行为正向或负向的感觉；主观规逡逑范表示当个体做出决策时，其他人对其产生的影响；知觉行为控制表示个体根据以往经逡逑验或者期望值来衡量控制力度的大小，如个人的能力、情绪、所举握的信息等，可以影逡逑响意阁，也可以直接影响行为；行为意向表示个体想要从事某事的意愿；行为表示个体逡逑的实际行动。综上所述，对于本文研究对象有机食品来说，亲戚朋友的建议和行为会对逡逑消费者的个体行为产生十分重要的作用。逡逑态度邋＼逡逑主观规范邋一＾邋行为意向逦￣￣？行为逡逑一－一一＾＾１逡逑知觉行为控制＾一＿逡逑图２－１计划行为理论逡逑２．４消费者购买行为理论逡逑２．４．１消费者购买行为定义逡逑消费者购买行为是个体、团体以及组织对于选择、购买、使用和处理商品或服务所逡逑涉及到的方式，以此来满足他们的需要和欲望［６６１。对于它的定义最早可以追溯到１９６６逡逑年Ｎｉｃｏｓｉａ，他阐述消费是有区别于转售的购买决策＾１，这明确的区别了中间商和个体逡逑－９－逡逑
【学位授予单位】：哈尔滨商业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F713.55;F426.82

【参考文献】