2018～2020年南充市米粉质量安全状况分析

发布时间：2022-01-19 21:39

　　目的分析南充市2018～2020年米粉质量安全形势。方法对南充市2018～2020年不同类型和不同环节米粉产品中食品添加剂、真菌毒素、微生物污染、非食用物质等16个项目进行抽检,对安全状况进行评价分析。结果共抽检米粉200批次,检出不合格样品21批次,样品合格率为89.50%。3种类型米粉均检出不合格样品,半干米粉、鲜湿米粉和干米粉不合格率分别为36.00%、9.30%、4.49%; 3种抽检环节均检出不合格样品,餐饮环节、流通环节、生产环节不合格率分别为5.00%、4.50%、1.00%;不合格项目为菌落总数、霉菌、脱氢乙酸,不合格率分别为18.00%（9/50）、12.00%（6/50）、3.00%（3/200）。结论微生物污染和食品添加剂非法添加是当前米粉中主要质量安全风险关键点,应引起重视和加强监管。 

【文章来源】：食品安全质量检测学报. 2020,11(15)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 引言
2 材料与方法
    2.1 样品采集
    2.2 试剂与仪器
    2.3 检测项目及判定标准
    2.4 统计分析
3 结果与分析
    3.1 总体情况
    3.2 不同样品类型检测结果
    3.3 不同抽样环节检测结果
    3.4 不合格项目检测结果
4 结论与讨论


【参考文献】：
期刊论文
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[2]我国干湿米粉的标准探讨[J]. 何胜军,付赖鹏,张志明,吕齐明,付晓如.  粮食与饲料工业. 2019(02)
[3]食品微生物检测中菌落总数与大肠菌群两个指标的关系[J]. 文涛.  食品安全导刊. 2018(24)
[4]鲜湿米粉生产关键控制点分析探讨[J]. 李林轩,尹新利,吴梦春,张虬琪.  粮食加工. 2018(03)
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[6]Excel软件的统计功能在卡方检验中的应用[J]. 盛洁,胡建华.  医学信息. 2008(01)
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[8]米粉的生产与研究现状[J]. 李里特,成明华.  食品与机械. 2000(03)



本文编号：3597603