解读杂粮粉—对五谷杂粮粉店的人类学观察

发布时间：2017-05-20 20:03

  本文关键词：解读杂粮粉—对五谷杂粮粉店的人类学观察，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：五谷杂粮粉原本是一种传统食物,被现代商业行为赋予了养生的意涵。五谷杂粮粉及其产业作为一种新兴事物,学科本身在这方面的研究是空白的,同时本文的田野选择是个人经营的店铺,不同于大型企业庞大的组织结构,小店的结构更有助于清晰把握杂粮粉在普通人中是如何被解读的。本文主要使用参与观法,对上海和昆明两家五谷杂粮粉店进行了人类学式的观察。通过对两家店铺的比较研究,发现同样的五谷杂粮粉店铺因为经营者的不同而有不同的经营风格。在五谷杂粮粉的消费行为研究中,我发现五谷杂粮粉并不只是作为的养生保健品角色。通过对杂粮粉经营者和杂粮粉购买者的研究,我们可以发现,五谷杂粮粉实际上是一个具有多重意涵的养生食物：作为一种养生食物、作为一种日常食物以及作为一种体现了传统道德的文化符号。
【关键词】：食物人类学 五谷杂粮粉 食疗养生 传统道德
【学位授予单位】：华东师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：C912.4
【目录】：

• 内容摘要6-7
• Abstract7-9
• 第一章 绪论9-17
• 第一节 研究缘起与问题提出9-11
• 第二节 文献综述11-17
• 第二章 五谷杂粮粉与五谷杂粮粉店17-33
• 第一节 田野点介绍17-26
• 一、新橄榄五谷磨房17-21
• 二、昆明菜市场的五谷杂粮粉店21-24
• 三、新橄榄与菜场店的异同24-26
• 第二节 五谷杂粮粉的产生及发展26-33
• 一、养生与五谷杂粮26-28
• 二、五谷杂粮粉的发展28-30
• 三、健康是“磨“出来的30-33
• 第三章 五谷杂粮粉具备的三重意涵33-50
• 第一节 作为养生食物的五谷杂粮粉34-40
• 第二节 作为日常食物的五谷杂粮粉40-43
• 第三节 反映传统道德的五谷杂粮粉43-50
• 结论50-52
• 参考文献52-55
• 后记55

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