城市中学在校生餐饮行为及空间环境设计研究

发布时间：2017-08-09 07:10

  本文关键词：城市中学在校生餐饮行为及空间环境设计研究

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【摘要】：经济的发展时代的进步给社会和人们的生活带来了巨大的变化，同样也影响着教育制度的革新以及学生在校学习生活得改变。城市中学作为我国基础教育的重点，从以育人为目的的学校教育转变到学习生活一体化的学校教育，无疑为城市中学的建设带来了更高的要求。生活离不开餐饮，在校生的餐饮行为也作为学校师生在校生活的重要组成部分影响着校舍建筑环境的建设。目前我国城市中学餐饮空间环境无论是从设计规范还是理论研究都极为缺乏，在校中学生作为可以自由支配自我行动的个体被学校周围无证摊贩售卖的不健康饮食影响着。中学生正处于成长发育最重要的阶段，不卫生、辛辣、油腻的饮食会影响学生的学习和生活，为了减少不健康饮食的摄入以及规范城市中学的供餐制度，城市中学的餐饮空间环境已不能只停留在让学生吃饱的层面上。尤其是对于那些用地、资源紧张、不同寄宿制度的城市中学，在我国大力推进的教育可持续发展战略的指导之下,我国城市中学在校生餐饮行为的规范以及校内餐饮空间环境的营造,应当得到进一步的研究和发展。 在中学在校生生活需求日益增加的背景之下，如何使学习与生活相融合是当今城市中学建筑空间环境设计的重点，但是现今城市在校生的生活由于学校用地、资源紧缺而导致的学生餐饮问题日益严重，中学生的身心健康的保护以及生活能力的培养显得非常重要。通过研究希望一方面遏制发展势头迅猛的学校周边不健康、不卫生的餐饮业的发展，提高学生对健康食品的认知以及备餐的基本方法的认识；另一方面有利于现有资源紧缺的城市中学提高硬件设施、满足学生餐饮需求进行改扩建提供科学参照；同时，对新建的不同寄宿制度学校的餐饮空间设计提供设计参考依据，也有利于学生更舒适、自由、惬意的学习提供良好的建筑空间环境。 在本文的研究过程中,通过对我国西北地区、发达地区、台湾地区城市中学大量的实地调研以及实例分析和国外相关研究资料的调研，在对调研数据进行统计分析的基础上,结合我国西安城市中学餐饮空间发展及在校生餐饮行为等特点分析,运用环境一行为研究理论,指导了不同寄宿制度的学校餐饮空间的设计方法。通过对国外优秀实例在餐饮空间功能构成、面积配比、空间组织形式三方面的研究，借鉴提炼一套具有典型意义和具有普遍实用性的城市中学餐饮空间规划、设计的指导原则，结合以上研究对现有非寄宿制中学实例进行餐饮空间的增设改造，为未来我国城市中学餐饮空间环境的研究和建设提供参考。
【关键词】：城市中学 餐饮行为 餐饮空间环境 供餐模式
【学位授予单位】：西安建筑科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：C912.6;TU247.3
【目录】：

• 摘要3-5
• Abstract5-11
• 1 绪论11-25
• 1.1 论文研究对象及相关概念的界定11-15
• 1.1.1 论文研究的对象11-13
• 1.1.2 相关概念的界定13-15
• 1.2 论文研究的背景15-19
• 1.2.1 国内城市中学教育体制的概况及发展趋势15
• 1.2.2 城市中学在校生餐饮行为及建筑空间环境的历史变迁15-17
• 1.2.3 城市中学餐饮空间环境理论实践综述17-19
• 1.2.4 城市中学在校生餐饮行为及建筑空间环境所面临的严峻考验19
• 1.3 论文研究的目的及意义19-20
• 1.3.1 论文研究的目的19-20
• 1.3.2 论文研究的意义20
• 1.4 论文研究的框架及内容20-22
• 1.4.1 论文研究的框架20-21
• 1.4.2 论文研究的内容21-22
• 1.5 论文研究的方法22-25
• 2 国外城市中学餐饮行为及空间环境分析25-45
• 2.1 餐饮教育制度与在校生餐饮需求25-29
• 2.1.1 日本餐饮教育制度及在校生的餐饮需求25-28
• 2.1.2 西方国家餐饮教育制度及在校生的餐饮需求28-29
• 2.2 国外城市中学餐饮空间环境现状分析29-40
• 2.2.1 圣伊莎贝尔王后中学（葡萄牙,埃斯特雷莫什）餐饮空间现状分析29-33
• 2.2.2 巴西莫匹小学餐饮空间现状分析33-35
• 2.2.3 葡萄牙多明戈斯塞凯拉中学餐饮空间现状分析35-37
• 2.2.4 芬兰特瓦拉学校餐饮空间现状分析37-40
• 2.3 国外城市中学餐饮空间模式现状40-42
• 2.3.1 供餐模式现状40-41
• 2.3.2 餐饮空间的面积配比41-42
• 2.3.3 餐饮空间的功能构成与组合42
• 2.4 本章小结42-45
• 3 国内城市中学餐饮行为及空间环境分析45-81
• 3.1 台湾餐饮教育制度与餐饮空间环境现状45-48
• 3.1.1 餐饮教育观念及制度现状45-46
• 3.1.2 餐饮相关规范46-47
• 3.1.3 送餐模式学校餐饮空间环境现状分析47-48
• 3.2 国内中学调研简介48-49
• 3.2.1 对象的选定48
• 3.2.2 调研的目的48-49
• 3.2.3 调研的学校类别49
• 3.3 国内城市寄宿制中学餐饮空间环境现状分析49-78
• 3.3.1 西安 TYZ 在校生餐饮行为及空间环境现状49-57
• 3.3.2 西安 JTDX 附属中学曲江校区在校生餐饮行为及空间环境现状57-63
• 3.3.3 西安 JZKJDX 附属中学在校生餐饮行为及空间环境现状63-71
• 3.3.4 实例分析：北京第八十中学餐饮空间环境现状分析71-73
• 3.3.5 实例分析：广西某学校餐饮空间环境现状分析73-75
• 3.3.6 实例分析：成都某学校餐饮空间环境现状分析75-78
• 3.4 本章小结78-81
• 4 在校生餐饮行为与餐饮空间的互动关系研究81-93
• 4.1 在校生餐饮行为的需求81-85
• 4.1.1 全寄宿制学校在校生餐饮行为81-82
• 4.1.2 半寄宿制学校在校生餐饮行为82-84
• 4.1.3 非寄宿制学校在校生餐饮行为84-85
• 4.2 城市寄宿制中学供餐方式及餐饮空间功能构成研究85-88
• 4.2.1 全寄宿制、半寄宿制学校用餐模式85-86
• 4.2.2 全寄宿制、半寄宿制学校餐饮空间功能构成86-88
• 4.3 城市非寄宿制中学供餐方式及餐饮空间功能构成研究88-91
• 4.3.1 非寄宿制学校在校生用餐模式88
• 4.3.2 社会供餐模式下餐饮空间功能构成88-89
• 4.3.3 教学空间与餐饮空间的互动关系89-90
• 4.3.4 教学辅助空间与餐饮空间的互动关系90-91
• 4.4 本章小结91-93
• 5 城市中学餐饮空间独立设置或兼用的方法研究93-115
• 5.1 全寄宿制中学餐饮空间设计方法93-98
• 5.1.1 独立设置食堂的方法93-95
• 5.1.2 食堂建设面积尺寸要求95-97
• 5.1.3 餐饮辅助空间设计方法97-98
• 5.2 半寄宿制中学餐饮空间设计方法98-108
• 5.2.1 独立设置食堂及餐饮辅助空间的方法99
• 5.2.2 校舍现有空间兼用为餐饮空间的方法99-101
• 5.2.3 现有教室空间兼用为用餐空间的面积大小101-107
• 5.2.4 现有空间兼用为餐饮空间的布局原则107-108
• 5.3 非寄宿制中学增设餐饮空间优化设计方法108-110
• 5.3.1 借用周边餐饮资源的城市中学优化设计108-109
• 5.3.2 采用送餐模式的城市中学优化设计109-110
• 5.3.3 餐饮辅助空间设计方法110
• 5.4 西安 JZKJDX 附属中学教学空间平面改造设计110-114
• 5.4.1 改造方式的选择110-111
• 5.4.2 教室空间兼用为用餐空间平面改造111-113
• 5.4.3 总结113-114
• 5.5 本章小结114-115
• 6 结论115-121
• 6.1 研究结论115-119
• 6.2 研究展望119-121
• 致谢121-123
• 参考文献123-125
• 附录125-127
• 图录127-131
• 表录131-133
• 攻读硕士期间研究成果133

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：644006