降胆固醇乳酸菌的筛选及其对高脂模型大鼠的影响
发布时间：2022-11-03 22:57
随着人们生活水平的提高,胆固醇过量引起的心脑血管疾病已经严重危害到人体健康。许多研究表明乳酸菌具有降低血清胆固醇的功能。本论文以晋西北酸粥中分离到的6株乳酸菌为研究对象,筛选出了降胆固醇效果最好的菌株,并研究了其对高脂模型大鼠的影响。主要内容如下:首先,对6株乳酸菌进行了肠道耐受力评估、体外降胆固醇测定和体外降解机制初探。（1）肠道耐受力测定结果表明6株乳酸菌中有4株在pH 3.0的MRS液体培养基中2 h后的存活率大于50%,其中菌株M-10的存活率可达100%以上;菌株M-1、M-5和M-10对胆盐的耐受性较高;菌株M-10具有较好的疏水性。（2）体外降胆固醇筛选中,6株乳酸菌对胆固醇的降解率均大于50%。（3）体外降胆固醇机制研究表明6株乳酸菌在正常、休眠和热致死三种不同生理状态下均可以降胆固醇,且均能通过同化和共沉淀作用降胆固醇;正常生理状态菌株的胆固醇降解率显著最高（P＜0.05）;同化作用的胆固醇降解率高于共沉淀作用。6株乳酸菌中正常生理状态的M-10菌株的降胆固醇效果最好（降解率46.09%）。其次,通过单因素实验、Plackett-Burman（PB）实验和响应面分析对...
【文章页数】：75 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
中文摘要
ABSTRACT
第一章 文献综述
1.1 胆固醇
1.1.1 胆固醇简介
1.1.2 胆固醇的合成与代谢
1.1.3 胆固醇与人体健康
1.2 乳酸菌
1.2.1 乳酸菌简介
1.2.2 乳酸菌的益生作用
1.3 降胆固醇乳酸菌
1.3.1 降胆固醇乳酸菌的发现
1.3.2 降胆固醇乳酸菌的体外筛选
1.3.3 乳酸菌降胆固醇机制的研究
1.3.4 降胆固醇乳酸菌培养条件的优化
1.3.5 降胆固醇乳酸菌在高脂模型大鼠体内功效的研究
1.4 研究目的、意义与内容
第二章 降胆固醇乳酸菌的筛选及降解机制初探
2.1 材料和方法
2.1.1 乳酸菌
2.1.2 试剂
2.1.3 主要仪器和设备
2.1.4 培养基
2.1.5 乳酸菌的活化和制备
2.1.6 乳酸菌胃肠道耐受力的测定
2.1.7 乳酸菌体外降胆固醇能力的测定
2.1.8 乳酸菌体外降胆固醇机制的探究
2.1.9 数据处理
2.2 结果与分析
2.2.1 乳酸菌的胃肠道耐受力
2.2.2 乳酸菌的体外降胆固醇能力的测定
2.2.3 乳酸菌体外降胆固醇机制的初探
2.3 讨论
第三章 降胆固醇乳酸菌M-10发酵条件的优化
3.1 材料与方法
3.1.1 乳酸菌M-10
3.1.2 主要试剂
3.1.3 主要仪器与设备
3.1.4 培养基
3.1.5 菌株的活化和制备
3.1.6 胆固醇降解率的测定
3.1.7 单因素实验
3.1.8 Plackett-Burman(PB)实验设计
3.1.9 Box-Behnken实验设计
3.1.10 数据分析
3.2 结果与分析
3.2.1单因素实验
3.2.2 Plackett-Burman设计
3.2.3 Box-Behnken响应面设计
3.3 讨论
第四章 降胆固醇乳酸菌M-10对高脂模型大鼠的益生作用
4.1 材料与方法
4.1.1 乳酸菌M-10
4.1.2 主要试剂
4.1.3 主要仪器与设备
4.1.4 试验动物及饲料
4.1.5 灌喂溶液的配制
4.1.6 乳酸菌M-10 的安全性评价
4.1.7 高脂模型大鼠一般体征及生理生化指标的测定
4.1.8 数据处理
4.2 结果与分析
4.2.1 乳酸菌M-10 的安全性评价
4.2.2 高脂模型大鼠一般体征及生理生化指标的测定
4.3 讨论
结论
参考文献
致谢
个人简况及联系方式
【参考文献】：
期刊论文
[1]自然发酵豆酱中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及对大鼠血清胆固醇的影响[J]. 郭晶晶,张鹏飞,曹承旭,邹婷婷,乌日娜. 食品与发酵工业. 2019(02)
[2]自然发酵肉制品中乳酸菌的体外降胆固醇特性[J]. 云月英,马宇南,王文龙. 中国酿造. 2018(01)
[3]醋酸菌发酵产细菌纤维素培养基和培养条件的优化[J]. 陈海超,王延斌,熊强. 食品工业科技. 2018(03)
[4]具有降胆固醇功能乳酸菌对高血脂症大鼠血脂的影响[J]. 陈大卫,李露露,黄玉军,戴颖,徐永杰. 安徽农学通报. 2017(21)
[5]晋西北酸粥发酵工艺的研究[J]. 王琪,李文亚. 食品与发酵工业. 2017(09)
[6]SD大鼠90d喂养试验生理生化指标正常参考值的研究[J]. 郎天琦,邹世颖,侯曼,刘棒,黄昆仑,贺晓云. 中国兽医杂志. 2016(12)
[7]一株降胆固醇乳酸菌的筛选及其降解条件的研究[J]. 田亚红,王丽萍,徐传远. 粮油食品科技. 2014(02)
[8]PB设计筛选超声提取紫薯色素影响因子的研究[J]. 刘俊花,岳鹍,孙勇民. 食品研究与开发. 2014(05)
[9]基于PB试验和响应面分析法对谷氨酸棒杆菌CN1021发酵培养基优化[J]. 李志华. 中国酿造. 2014(02)
[10]乳酸菌的抗氧化活性和耐酸耐胆盐性能的研究[J]. 刘宏宇,汪立平,艾连中,吴正钧,赵勇. 食品工业科技. 2014(02)
博士论文
[1]高效降胆固醇乳酸菌生物学特性、作用机制的研究及其在发酵香肠中的应用[D]. 靳志敏.内蒙古农业大学 2015
[2]人源性益生菌降胆固醇机制及影响因素研究[D]. 郭春锋.哈尔滨工业大学 2011
硕士论文
[1]满族酸茶生产工艺条件优化研究[D]. 蔡文心.东北农业大学 2019
[2]晋西北酸粥发酵过程中乳酸菌相关特性的研究[D]. 张敏.山西大学 2018
[3]光合细菌的培养优化及生物强化处理垃圾渗滤液效果研究[D]. 胡舒雯.重庆大学 2018
[4]乳酸菌干预对大鼠营养物质代谢及消化吸收的影响[D]. 戴颖.扬州大学 2017
[5]降胆固醇乳酸菌的筛选与机制初探[D]. 李尧.西北农林科技大学 2017
[6]高效降胆固醇乳酸菌的筛选和全基因组测序分析[D]. 刘兆山.华南理工大学 2016
[7]传统发酵牦牛酸奶中降胆固醇乳酸菌的筛选及其对高脂模型大鼠的益生作用[D]. 石超.兰州大学 2014
[8]降胆固醇益生乳酸菌的筛选及其在大鼠体内的应用研究[D]. 李婷婷.东北农业大学 2013
[9]降胆固醇乳酸菌的筛选及其降解机理研究[D]. 李昵.集美大学 2012
[10]胆固醇氧化酶生产菌株筛选及鉴定[D]. 张馨予.大连工业大学 2011
本文编号：3700783
【文章页数】：75 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
中文摘要
ABSTRACT
第一章 文献综述
1.1 胆固醇
1.1.1 胆固醇简介
1.1.2 胆固醇的合成与代谢
1.1.3 胆固醇与人体健康
1.2 乳酸菌
1.2.1 乳酸菌简介
1.2.2 乳酸菌的益生作用
1.3 降胆固醇乳酸菌
1.3.1 降胆固醇乳酸菌的发现
1.3.2 降胆固醇乳酸菌的体外筛选
1.3.3 乳酸菌降胆固醇机制的研究
1.3.4 降胆固醇乳酸菌培养条件的优化
1.3.5 降胆固醇乳酸菌在高脂模型大鼠体内功效的研究
1.4 研究目的、意义与内容
第二章 降胆固醇乳酸菌的筛选及降解机制初探
2.1 材料和方法
2.1.1 乳酸菌
2.1.2 试剂
2.1.3 主要仪器和设备
2.1.4 培养基
2.1.5 乳酸菌的活化和制备
2.1.6 乳酸菌胃肠道耐受力的测定
2.1.7 乳酸菌体外降胆固醇能力的测定
2.1.8 乳酸菌体外降胆固醇机制的探究
2.1.9 数据处理
2.2 结果与分析
2.2.1 乳酸菌的胃肠道耐受力
2.2.2 乳酸菌的体外降胆固醇能力的测定
2.2.3 乳酸菌体外降胆固醇机制的初探
2.3 讨论
第三章 降胆固醇乳酸菌M-10发酵条件的优化
3.1 材料与方法
3.1.1 乳酸菌M-10
3.1.2 主要试剂
3.1.3 主要仪器与设备
3.1.4 培养基
3.1.5 菌株的活化和制备
3.1.6 胆固醇降解率的测定
3.1.7 单因素实验
3.1.8 Plackett-Burman(PB)实验设计
3.1.9 Box-Behnken实验设计
3.1.10 数据分析
3.2 结果与分析
3.2.1单因素实验
3.2.2 Plackett-Burman设计
3.2.3 Box-Behnken响应面设计
3.3 讨论
第四章 降胆固醇乳酸菌M-10对高脂模型大鼠的益生作用
4.1 材料与方法
4.1.1 乳酸菌M-10
4.1.2 主要试剂
4.1.3 主要仪器与设备
4.1.4 试验动物及饲料
4.1.5 灌喂溶液的配制
4.1.6 乳酸菌M-10 的安全性评价
4.1.7 高脂模型大鼠一般体征及生理生化指标的测定
4.1.8 数据处理
4.2 结果与分析
4.2.1 乳酸菌M-10 的安全性评价
4.2.2 高脂模型大鼠一般体征及生理生化指标的测定
4.3 讨论
结论
参考文献
致谢
个人简况及联系方式
【参考文献】：
期刊论文
[1]自然发酵豆酱中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及对大鼠血清胆固醇的影响[J]. 郭晶晶,张鹏飞,曹承旭,邹婷婷,乌日娜. 食品与发酵工业. 2019(02)
[2]自然发酵肉制品中乳酸菌的体外降胆固醇特性[J]. 云月英,马宇南,王文龙. 中国酿造. 2018(01)
[3]醋酸菌发酵产细菌纤维素培养基和培养条件的优化[J]. 陈海超,王延斌,熊强. 食品工业科技. 2018(03)
[4]具有降胆固醇功能乳酸菌对高血脂症大鼠血脂的影响[J]. 陈大卫,李露露,黄玉军,戴颖,徐永杰. 安徽农学通报. 2017(21)
[5]晋西北酸粥发酵工艺的研究[J]. 王琪,李文亚. 食品与发酵工业. 2017(09)
[6]SD大鼠90d喂养试验生理生化指标正常参考值的研究[J]. 郎天琦,邹世颖,侯曼,刘棒,黄昆仑,贺晓云. 中国兽医杂志. 2016(12)
[7]一株降胆固醇乳酸菌的筛选及其降解条件的研究[J]. 田亚红,王丽萍,徐传远. 粮油食品科技. 2014(02)
[8]PB设计筛选超声提取紫薯色素影响因子的研究[J]. 刘俊花,岳鹍,孙勇民. 食品研究与开发. 2014(05)
[9]基于PB试验和响应面分析法对谷氨酸棒杆菌CN1021发酵培养基优化[J]. 李志华. 中国酿造. 2014(02)
[10]乳酸菌的抗氧化活性和耐酸耐胆盐性能的研究[J]. 刘宏宇,汪立平,艾连中,吴正钧,赵勇. 食品工业科技. 2014(02)
博士论文
[1]高效降胆固醇乳酸菌生物学特性、作用机制的研究及其在发酵香肠中的应用[D]. 靳志敏.内蒙古农业大学 2015
[2]人源性益生菌降胆固醇机制及影响因素研究[D]. 郭春锋.哈尔滨工业大学 2011
硕士论文
[1]满族酸茶生产工艺条件优化研究[D]. 蔡文心.东北农业大学 2019
[2]晋西北酸粥发酵过程中乳酸菌相关特性的研究[D]. 张敏.山西大学 2018
[3]光合细菌的培养优化及生物强化处理垃圾渗滤液效果研究[D]. 胡舒雯.重庆大学 2018
[4]乳酸菌干预对大鼠营养物质代谢及消化吸收的影响[D]. 戴颖.扬州大学 2017
[5]降胆固醇乳酸菌的筛选与机制初探[D]. 李尧.西北农林科技大学 2017
[6]高效降胆固醇乳酸菌的筛选和全基因组测序分析[D]. 刘兆山.华南理工大学 2016
[7]传统发酵牦牛酸奶中降胆固醇乳酸菌的筛选及其对高脂模型大鼠的益生作用[D]. 石超.兰州大学 2014
[8]降胆固醇益生乳酸菌的筛选及其在大鼠体内的应用研究[D]. 李婷婷.东北农业大学 2013
[9]降胆固醇乳酸菌的筛选及其降解机理研究[D]. 李昵.集美大学 2012
[10]胆固醇氧化酶生产菌株筛选及鉴定[D]. 张馨予.大连工业大学 2011
本文编号：3700783
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