白葡萄废渣中多聚多酚的降解新方法及降解产物的生物活性研究

发布时间：2024-04-27 00:50

　　葡萄酒在酿制过程中产生大量的固体有机物和副产物,约占葡萄总重的25%,包括葡萄废渣(74%),葡萄酒渣(14%)和脱水污泥(12%)。葡萄多酚主要存在于葡萄废渣中,包括葡萄皮、籽和果梗。白葡萄酒酿制过程中产生的废渣不经过浸渍和发酵过程,因此几乎可以保留所有的多酚成分,是生物活性化合物的重要来源。白葡萄废渣中的多酚化合物主要以生物利用率极低的高聚体形式存在,而具有生物活性的低聚体所占比例极小,加之分离技术的制约,使大量获得低聚体及其单体化合物极为困难。本课题选择Fernao Pires(Vitis vinifera)白葡萄品种进行研究,首先采用傅立叶变换离子回旋共振液质联用仪(UPLC-FT/ICR/MS)和三重四级杆液质联用仪(Triple Quadrupole UPLC-MS)对白葡萄废渣中多酚化合物进行定性分析,比较葡萄皮、籽、梗中多酚化合物的种类差异,结果表明,葡萄皮、籽、梗中多酚化合物组成相似,其中黄烷醇类化合物原花青素的种类最多。随后采用高速逆流色谱(HSCCC)对白葡萄皮和籽中的多酚化合物进行组分分离,从葡萄皮中分离得到8个多酚组分,从葡萄籽中得到7个多酚组分,葡萄皮中5个...

【文章页数】：140 页

【学位级别】：博士

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中文摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 葡萄废渣中的多酚化合物
    1.2 多聚多酚的降解转化
    1.3 多酚化合物的分离方法
    1.4 多酚化合物的生物活性
    1.5 多酚化合物中原花青素的构效关系
    1.6 立题依据和研究内容
第二章 白葡萄废渣中多酚化合物的高速逆流色谱分离
    2.1 白葡萄废渣中多酚化合物的定性鉴别
    2.2 高速逆流色谱分离
    2.3 多酚组分中原花青素的组成分析
    2.4 多酚单体化合物的制备
    2.5 多酚化合物中原花青素的含量测定
    2.6 小结
第三章 白葡萄废渣中多聚多酚的降解转化
    3.1 亚硫酸降解法转化白葡萄废渣中的多聚多酚
    3.2 半合成法转化白葡萄废渣中的多聚多酚
    3.3 降解产物原花青素的含量测定
    3.4 小结
第四章 降解产物原花青素的抗氧化和抗胶质瘤活性及构效关系研究
    4.1 降解产物原花青素的抗氧化活性测定
    4.2 降解产物原花青素对H₂O₂诱导的神经细胞损伤的保护作用
    4.3 降解产物原花青素对U87恶性胶质瘤细胞增殖的影响
    4.4 小结
第五章 结论
参考文献
攻读学位期间发表的学术论文
致谢



本文编号：3965110