碘蓝褪色分光光度法测定食用油脂中碘值

发布时间：2021-08-29 11:06

　　<正>油脂作为三大营养物质之一,向人体提供能源和必需脂肪酸[1-2]。碘值是评价油脂不饱和程度的重要参数[3],碘值越高说明油脂不饱和程度越大,对人体健康越有利,因此测定油脂中碘值具有十分重要的意义[4-5]。碘值的测定方法主要有化学法和红外光谱法[3,6-7]。化学法中韦氏法是国家标准方法,最为常用[8],但韦氏法中待测液和滴定剂处于互不相溶状态,致使终点变化不灵敏,测定过程较为复杂,干扰因素多,且很难做到痕量测定。红外光谱法稳定性和适用性差,其推广应用受到限制。碘蓝褪色分光光度法用于油脂碘值的分析,国内少有报道。 

【文章来源】：理化检验(化学分册). 2020,56(10)北大核心CSCD

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【部分图文】：

吸收光谱

由图2可知：油脂不饱和键与韦氏碘的反应速率较慢；加成反应时间在50min以内时，随着加成反应时间的延长，油脂-氯化碘-碘化钾-淀粉体系的吸光度逐渐降低；加成反应时间大于50min时，随着加成反应时间的延长，油脂-氯化碘-碘化钾-淀粉体系的吸光度达到最低并趋于稳定。试验选择加成反应时间为60min。2.5 干扰试验

【参考文献】：
期刊论文
[1]醋酸镍催化法快速测定油脂碘值[J]. 彭阳,施文健,刘毅,蒋方圆,闻海峰.  中国油脂. 2017(12)
[2]食用植物油碘值快速测定方法的研究[J]. 朱雨田,李锦才,高素君,罗兆基,黄勇旗,何美霞,郑燕燕.  中国油脂. 2017(09)
[3]ATR-FTIR结合BiPLS分析食用油碘值的研究[J]. 潘丹杰,叶沁,杨志成,孟祥河.  中国油脂. 2016(05)
[4]动植物油脂种类鉴别及其碘值测定的近红外光谱方法[J]. 程欲晓,咸洋,马腾洲,周宇艳,茅晔辉.  理化检验(化学分册). 2013(12)
[5]甘肃胡麻地方品种种质资源品质分析[J]. 赵利,党占海,张建平.  中国油料作物学报. 2006(03)



本文编号：3370536