马铃薯大列巴营养成分比较分析

发布时间：2021-08-30 18:22

　　为研发和推广马铃薯主食产品,本试验以马铃薯大列巴与秋林大列巴为试验材料,根据国家相关检测标准对两种大列巴营养成分进行比较分析。结果表明:马铃薯大列巴蛋白质含量高于秋林大列巴,并在必需氨基酸含量方面体现出优势。马铃薯大列巴热量低于秋林大列巴,但未达到差异显著水平,碳水化合物显著低于秋林大列巴,水分含量和脂肪显著高于秋林大列巴。马铃薯大列巴矿质元素高于秋林大列巴,并在磷、钙、钾含量上达到了显著水平。说明马铃薯大列巴在营养方面要好于常规的大列巴,是健康的主食产品。 

【文章来源】：黑龙江农业科学. 2020,(11)

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

不同大列巴脂肪含量

碳水化合物具有储存和提供热量的作用。食物中的碳水化合物是人类获取热量最经济和最主要的来源[13]。由图2和图3可知，碳水化合物方面，马铃薯大列巴低于秋林大列巴，水分含量方面高于秋林大列巴，均达到差异显著水平。其中含有较少碳水化合物和较多水分的马铃薯大列巴，符合当今“低碳饮食”的需求。图3 不同大列巴水分含量

不同大列巴水分含量

【参考文献】：
期刊论文
[1]马铃薯主粮化在黑龙江垦区实施进展及存在问题[J]. 许亚坤,徐宁,张洪亮,张荣华,黄泽颖.  中国马铃薯. 2020(02)
[2]关于推进马铃薯产业开发的指导意见[J].   农机质量与监督. 2016(03)
[3]江西赣南客家两种保健野菜营养成分分析[J]. 曹利民,龙春林,曹明.  时珍国医国药. 2015(11)
[4]小麦麸皮和大豆粉对面包营养成分及风味的影响[J]. 齐琳娟,李为喜,董晓丽,陆美斌,王爽,田菲菲,王步军.  中国粮油学报. 2013(01)
[5]茶叶矿质元素与人体健康[J]. 阮宇成.  中国茶叶. 1988(06)



本文编号：3373277