黑木耳黑色素的研究进展

发布时间：2021-11-12 19:57

　　黑木耳又名木耳、光木耳、木菌,为担子菌亚门层菌纲木耳科木耳属,其实体含有的黑色素,是黑木耳特有的功能性成分之一。黑木耳黑色素具有以抗氧化为主的多种生理功能,广泛应用于食品着色和化妆品行业。本文就黑木耳黑色素的提取工艺、理化性质等进行阐述。 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(30)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 提取工艺
    1.1 碱性溶液提取
    1.2 酸性溶液提取
    1.3 酶法提取
2 结构鉴定
3 理化性质
    3.1 光吸收性
    3.2 稳定性
4 生理功能
    4.1 抗氧化
    4.2 抑制细菌
    4.3 其他功能


【参考文献】：
期刊论文
[1]黑木耳黑色素对急性肝损伤的改善作用[J]. 刘城移,戚梦,吕虹燕,林文雄,吴小平,傅俊生.  菌物学报. 2018(12)
[2]黑木耳近年来的研究应用进展[J]. 郑琪,邬智高.  轻工科技. 2017(11)
[3]木耳黑色素碱法提取工艺优化及表征[J]. 张艳荣,王庆庆,刘通,郭中.  食品科学. 2016(12)
[4]黑木耳黑色素抗氧化作用的研究[J]. 张莲姬.  食品研究与开发. 2013(05)

博士论文
[1]发酵法制备黑木耳色素及其功能特性研究[D]. 邹宇.南京农业大学 2011
[2]黑木耳黑色素对细菌群体感应调控行为的抑制及其抗氧化活性的研究[D]. 李斌.南京农业大学 2011

硕士论文
[1]黑木耳黑色素对酒精肝损伤的体内、体外药效学研究[D]. 侯若琳.福建农林大学 2019
[2]黑木耳品质评价初步研究[D]. 王明川.东北林业大学 2017
[3]木耳黑色素的发酵制备及其抗氧化活性[D]. 张敏.温州大学 2015
[4]黑木耳黑色素的提取、纯化及其活性研究[D]. 李琦.华中农业大学 2011



本文编号：3491562