CMC-Na在光皮木瓜涂膜保鲜中的应用

发布时间：2021-11-20 17:46

　　以羧甲基纤维素钠（CMC-Na）为涂膜材料,探究在不同质量分数的涂膜液处理下光皮木瓜（Chaenomeles sinensis）的贮藏保鲜效果,包括光皮木瓜的质量损失、维生素C含量、有机酸含量、总糖含量、黄酮含量以及总酚含量随时间的变化,以期获得羧甲基纤维素钠涂膜液的最佳处理浓度,从而延长光皮木瓜的货架期,为光皮木瓜的产业化提供参考。结果表明,CMC-Na涂膜处理能够有效减轻光皮木瓜贮藏过程中的质量损失,可以抑制有机酸、总糖、黄酮、总酚的减少和维生素C的降解。所有处理中1.0%质量分数的CMC-Na涂膜处理保鲜效果最好,可有效地延长光皮木瓜的保鲜期。 

【文章来源】：湖北农业科学. 2020,59(17)

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

不同质量分数CMC-Na涂膜处理后光皮木瓜质量损失率随时间的变化

由图2可知，光皮木瓜各处理组的维生素C含量随贮藏时间的延长而逐渐减少。其中对照组（CK）减少最快，1.0%质量分数的CMC-Na涂膜组减少最慢。总体来看，各涂膜处理组维生素C损失显著低于对照组（P<0.05），说明涂膜处理可以抑制维生素C的氧化损失。主要是由于经过涂膜处理的果实表面形成一层薄膜，能显著减少光皮木瓜体内外的气体交换，使维生素C氧化所需要的O2浓度降低，从而使氧化还原型维生素C的损失减少。由此可见，CMC-Na涂膜在一定程度上延缓了果实中维生素C的氧化分解，其中以1.0%CMC-Na涂膜保鲜效果最好，可以更好地抑制维生素C的降解，保持光皮木瓜的营养价值。2.3 不同质量分数CMC-Na涂膜处理对光皮木瓜有机酸含量的影响

有机酸是果实呼吸最易利用的底物，是合成能量ATP的主要来源，同时也是细胞内很多生化过程所需中间代谢物的提供者。在果实贮藏过程中，有机酸作为呼吸代谢的底物不断被消耗。由图3可知，光皮木瓜各处理组的有机酸含量随贮藏时间的延长而逐渐减少。其中，对照组（CK）减少最快，0.8%质量分数的CMC-Na涂膜组减少最慢。总体来看，各涂膜处理组有机酸损失显著低于对照组（P<0.05），说明涂膜处理可以抑制光皮木瓜的呼吸强度，从而减小有机酸的消耗。结果表明，CMC-Na涂膜处理在一定程度上延缓了有机酸的转化与降解过程，其中以0.8%CMC-Na涂膜处理保鲜效果最好。2.4 不同质量分数CMC-Na涂膜处理对光皮木瓜总糖含量的影响

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3507829