单分子实时测序技术提高了传统发酵乳制品酸马奶中细菌的检测灵敏度（英文）

发布时间：2021-12-17 20:07

　　酸马奶是一种传统发酵乳制品,具有丰富的细菌多样性.本研究利用单分子实时测序技术系统分析了酸马奶样品的细菌多样性.结果表明,单分子实时测序技术可以大大提高细菌多样性检测的准确性和灵敏度,特别是低丰度菌群.使用这种方法检测到的物种数量是基于二代测序技术分析方法的3倍左右.有趣的是,除了常见的乳酸菌种类之外,还可检测到乳酸菌稀有物种,例如Lactobacillus parabuchneri、Lactobacillus parakefiri和Leuconostoc citreum,以及其他低丰度非发酵型物种.这项研究拓展了对于酸马奶菌群的认识,同时提出了一种工业生产过程中细菌污染检测的新方法. 

【文章来源】：Science Bulletin. 2020,65(24)EISCICSCD

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本文编号：3540845