蔬菜液体培养基用于发酵培养青春双歧杆菌的研究
发布时间：2022-01-16 10:18
实现低成本、规模化发酵培养青春双歧杆菌有赖于寻找新型、价格低廉的液体发酵培养基。以番茄、马铃薯、黄秋葵、紫薯、胡萝卜5种廉价易得的蔬菜作为筛选原料,分别提取其可溶性营养成分作为培养青春双歧杆菌的液体培养基,同时以当前国标和工业化生产所用的PYG、牛奶2种液体培养基为对照,在发酵培养0～72 h过程中,选取多个时间点进行动态跟踪,考察7种液体培养基对青春双歧杆菌的增殖效果及菌体生长规律。对照组的PYG、牛奶2种培养基在72 h内活菌浓度峰值分别为1.456×107CFU·mL-1、1.568×107CFU·mL-1,以黄秋葵、紫薯、马铃薯、胡萝卜为原料的蔬菜液体培养基,在72 h内活菌浓度峰值分别为6.832×107CFU·mL-1、2.671×107CFU·mL-1、1.600×107CFU·mL-1、4.320×107CFU獉mL-1<...
【文章来源】：河南工业大学学报(自然科学版). 2020,41(06)北大核心
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
发酵过程中发酵液中可溶性糖含量的变化
图1 发酵过程中发酵液中可溶性糖含量的变化从图1、图2可知，各种培养基的初始碳源、氮源营养物质的含量及比例均存在明显差异(P<0.05)。按培养基中初始可溶性糖(碳源)的质量浓度由大到小的顺序排列为D (49.56 mg·m L-1)、E (45.95 mg獉m L-1)、F (40.91 mg·m L-1)、B(35.85 mg·m L-1)、A(29.37 mg·m L-1)、C(28.71 mg·m L-1)、G(5.08 mg·m L-1)，但培养青春双歧杆菌的效果并不是初始的可溶性糖的质量浓度越高越好，对比发酵结束时糖的消耗量(发酵开始至结束时的质量浓度差)可知，A、E的消耗量较高，分别为21.30 mg·m L-1、21.07 mg·m L-1,F、B和D的消耗量分别为13.80 mg·m L-1、11.02 mg·m L-1、8.93 mg·m L-1，结合表1可知，糖的消耗量越高所获得的青春双歧杆菌活菌浓度越高，培养液中可利用糖的供给能力是决定青春双歧杆菌生长繁殖的关键因素。从对糖的利用率角度看，青春双歧杆菌对G、A和E的利用率较高，分别为100%、72.52%、45.85%，对C、D和B的利用率较低，分别为4.46%、18.02%、30.74%。PYG中碳源为葡萄糖，黄秋葵中碳源为甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖和阿拉伯糖6种单糖组成的多糖[14]，而马铃薯和紫薯中的碳源为淀粉。因此，青春双歧杆菌能很好地利用葡萄糖及黄秋葵多糖，而难以利用淀粉。
【参考文献】：
期刊论文
[1]一种双歧杆菌发酵沙棘汁活菌饮料的研制[J]. 刘国荣,邱爽,王落琳. 食品科技. 2018(01)
[2]番茄果实不同发育时期有机酸组分及含量分析[J]. 王蓉,田园,杨柳,张喜春. 中国蔬菜. 2017(10)
[3]双歧杆菌分类、生理功能及应用研究进展[J]. 刘宪夫,牛琴,覃树林,刘保臣,肖林,王新明,徐弘君. 生物产业技术. 2017(03)
[4]青春双歧杆菌YBN2的发酵放大及工业化生产[J]. 朱校适,方华,郭子好,孙中超. 食品工业. 2016(09)
[5]乳双歧杆菌U9高密度发酵培养基的优化研究[J]. 武永超,桑跃,刘治麟,张建铭,赵亮. 中国乳业. 2015(12)
[6]动物双歧杆菌A6小试高密度发酵培养基的优化研究[J]. 欧扬雯珊,桑跃,刘力,武永超,刘松玲,葛绍阳,张建铭,刘治麟,白海林,赵亮. 中国奶牛. 2015(21)
[7]长双歧杆菌发酵培养基的优化[J]. 关海滨,石瑞文,董至恒,乔俊缠,包小妹. 中国微生态学杂志. 2014(03)
[8]双歧杆菌生理功能研究进展[J]. 吕锡斌,何腊平,张汝娇,李翠芹,张玲,朱秋劲. 食品工业科技. 2013(16)
[9]益生菌的分类、生理功能与有效性评价研究进展[J]. 李军训,罗学刚,高洁,郝冉,张同存. 中国农业科技导报. 2010(06)
博士论文
[1]微胶囊双歧杆菌的制备及其特性研究[D]. 潘秋月.中国农业大学 2015
硕士论文
[1]黄秋葵多糖的提取分离、表征及其抗疲劳活性研究[D]. 王冰嵩.合肥工业大学 2017
[2]乳双歧杆菌V9的高密度培养研究[D]. 胡殿庚.内蒙古农业大学 2016
本文编号：3592462
【文章来源】：河南工业大学学报(自然科学版). 2020,41(06)北大核心
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
发酵过程中发酵液中可溶性糖含量的变化
图1 发酵过程中发酵液中可溶性糖含量的变化从图1、图2可知，各种培养基的初始碳源、氮源营养物质的含量及比例均存在明显差异(P<0.05)。按培养基中初始可溶性糖(碳源)的质量浓度由大到小的顺序排列为D (49.56 mg·m L-1)、E (45.95 mg獉m L-1)、F (40.91 mg·m L-1)、B(35.85 mg·m L-1)、A(29.37 mg·m L-1)、C(28.71 mg·m L-1)、G(5.08 mg·m L-1)，但培养青春双歧杆菌的效果并不是初始的可溶性糖的质量浓度越高越好，对比发酵结束时糖的消耗量(发酵开始至结束时的质量浓度差)可知，A、E的消耗量较高，分别为21.30 mg·m L-1、21.07 mg·m L-1,F、B和D的消耗量分别为13.80 mg·m L-1、11.02 mg·m L-1、8.93 mg·m L-1，结合表1可知，糖的消耗量越高所获得的青春双歧杆菌活菌浓度越高，培养液中可利用糖的供给能力是决定青春双歧杆菌生长繁殖的关键因素。从对糖的利用率角度看，青春双歧杆菌对G、A和E的利用率较高，分别为100%、72.52%、45.85%，对C、D和B的利用率较低，分别为4.46%、18.02%、30.74%。PYG中碳源为葡萄糖，黄秋葵中碳源为甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖和阿拉伯糖6种单糖组成的多糖[14]，而马铃薯和紫薯中的碳源为淀粉。因此，青春双歧杆菌能很好地利用葡萄糖及黄秋葵多糖，而难以利用淀粉。
【参考文献】：
期刊论文
[1]一种双歧杆菌发酵沙棘汁活菌饮料的研制[J]. 刘国荣,邱爽,王落琳. 食品科技. 2018(01)
[2]番茄果实不同发育时期有机酸组分及含量分析[J]. 王蓉,田园,杨柳,张喜春. 中国蔬菜. 2017(10)
[3]双歧杆菌分类、生理功能及应用研究进展[J]. 刘宪夫,牛琴,覃树林,刘保臣,肖林,王新明,徐弘君. 生物产业技术. 2017(03)
[4]青春双歧杆菌YBN2的发酵放大及工业化生产[J]. 朱校适,方华,郭子好,孙中超. 食品工业. 2016(09)
[5]乳双歧杆菌U9高密度发酵培养基的优化研究[J]. 武永超,桑跃,刘治麟,张建铭,赵亮. 中国乳业. 2015(12)
[6]动物双歧杆菌A6小试高密度发酵培养基的优化研究[J]. 欧扬雯珊,桑跃,刘力,武永超,刘松玲,葛绍阳,张建铭,刘治麟,白海林,赵亮. 中国奶牛. 2015(21)
[7]长双歧杆菌发酵培养基的优化[J]. 关海滨,石瑞文,董至恒,乔俊缠,包小妹. 中国微生态学杂志. 2014(03)
[8]双歧杆菌生理功能研究进展[J]. 吕锡斌,何腊平,张汝娇,李翠芹,张玲,朱秋劲. 食品工业科技. 2013(16)
[9]益生菌的分类、生理功能与有效性评价研究进展[J]. 李军训,罗学刚,高洁,郝冉,张同存. 中国农业科技导报. 2010(06)
博士论文
[1]微胶囊双歧杆菌的制备及其特性研究[D]. 潘秋月.中国农业大学 2015
硕士论文
[1]黄秋葵多糖的提取分离、表征及其抗疲劳活性研究[D]. 王冰嵩.合肥工业大学 2017
[2]乳双歧杆菌V9的高密度培养研究[D]. 胡殿庚.内蒙古农业大学 2016
本文编号：3592462
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