婴幼儿配方乳粉营养素稳定性研究

发布时间：2022-01-23 16:45

　　研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况。结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维生素K1、维生素B2会带来较为明显的衰减;加速实验条件下维生素C较其他营养素表现出明显的衰减。通过对婴幼儿配方乳粉中营养素衰减率的研究,为婴幼儿配方乳粉的营养素强化量设计等提供重要的理论依据。 

【文章来源】：中国乳品工业. 2020,48(10)北大核心

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
0 引言
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 方法
        1.2.1 高温实验
        1.2.2 光照实验
        1.2.3 加速实验
        1.2.4 营养素检测分析方法
        1.2.5 营养素衰减率计算方法
2 结果与讨论
    2.1 温度与营养素稳定性
    2.2 光照与营养素稳定性
    2.3 加速实验研究营养素稳定性
    2.4 产品标签值与样品检测值的对比分析
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]高温、高湿和光照对婴幼儿配方乳粉影响分析[J]. 马雯,林加建,华家才,姜艳喜,曹煜之,储小军.  中国乳品工业. 2019(04)
[2]乳制品中肌醇含量的测定及其稳定性的研究进展[J]. 程甲,曾静,包明,黄紫祎,伊雄海,朱坚.  食品安全质量检测学报. 2019(05)
[3]牛磺酸生物学特性及其在视网膜病变治疗中的应用[J]. 陶天畅,李根林.  眼科新进展. 2018(02)
[4]DHA和ARA微胶囊应用稳定性分析[J]. 姜艳喜,马雯,华家才,张建友,储小军.  中国乳品工业. 2017(08)
[5]婴幼儿食品添加剂维生素B2的稳定性研究[J]. 王超,赵晶,余宁江.  食品安全质量检测学报. 2015(01)
[6]维生素B2片中维生素B2的测定及稳定性[J]. 李嘉霖,高宗华.  光谱实验室. 2012(04)
[7]黄芩苷锌稳定性影响因素实验研究[J]. 冯蕾,刘旭,杨晖.  昆明医学院学报. 2008(05)
[8]pH值,温度对叶酸稳定性的影响[J]. 吴传茂,姜发堂,吴周和,陈雄.  粮食与饲料工业. 2000(08)
[9]食品中牛磺酸的稳定性研究[J]. 张平伟,杨祖英.  中国食品卫生杂志. 1998(02)

硕士论文
[1]婴幼儿配方奶粉中维生素K1的稳定性研究[D]. 高春阳.中南林业科技大学 2016
[2]婴幼儿配方奶粉中维生素B1稳定性研究[D]. 彭启华.中南林业科技大学 2015
[3]婴幼儿配方奶粉中维生素D的稳定性研究[D]. 樊垚.中南林业科技大学 2013
[4]牛磺酸矿维咀嚼片的工艺和质量研究[D]. 马小华.新疆医科大学 2010



本文编号：3604763