纳米复合材料涂膜在甘薯保鲜中的应用及优化

发布时间：2022-02-11 12:28

　　目的研究纳米复合材料涂膜对甘薯的保鲜作用,以改善甘薯的贮藏品质。方法以壳聚糖/蒙脱石/乳清分离蛋白为原料制备可食性纳米复合保鲜材料,通过涂膜保鲜手段研究对"心香"型甘薯的保鲜贮藏效果,并正交优化涂膜配比。结果在温度为（25±2）℃,相对湿度为（65±5）%的条件下,纳米复合涂膜保鲜材料能够减缓甘薯质量损失率、可溶性糖含量及菌落总数的上升,减少甘薯淀粉含量的损失,延缓甘薯代谢作用,较好地维持了甘薯品质,达到了较为显著的保鲜效果。正交试验得出了纳米复合材料涂膜剂的最适配比,即壳聚糖质量浓度为20g/L,蒙脱石质量浓度为12g/L,乳清分离蛋白质量浓度为60 g/L。结论开发了一种新型甘薯涂膜剂,为其他纳米涂膜保鲜材料的研究提供了参考。 

【文章来源】：包装工程. 2020,41(23)北大核心

【文章页数】：10 页

【部分图文】：

不同质量浓度壳聚糖涂膜对甘薯质量损失率的影响

不同质量浓度蒙脱石涂膜对甘薯质量损失率的影响

不同质量浓度乳清分离蛋白涂膜对甘薯质量损失率的影响

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]壳聚糖可食性膜对哈尔滨红肠贮藏品质的影响[D]. 高振宏.东北农业大学 2018
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本文编号：3620281