硅橡胶材料、生物可降解材料和微孔材料在果蔬气调保鲜中的应用与进展

发布时间：2022-02-13 04:03

　　果蔬具有味美、营养丰富的特性,但果蔬的长时间保鲜一直是包装行业的难题。最新的研究表明合适的包装材料结合气调保鲜可以延长果蔬的贮藏时间从而帮助包装企业获得优越的经济收益。本文以延长果蔬贮藏期为研究目的,针对果蔬品质变化特点,列举了硅橡胶材料、生物可降解材料、微孔材料在果蔬气调保鲜中的应用与进展,结果表明,果蔬气调保鲜中,合适的包装材料的选择可以抑制果蔬的有氧呼吸,进而延长了果蔬的货架期。该研究为果蔬的保鲜包装和包装产业发展提供参考。 

【文章来源】：内蒙古农业大学学报(自然科学版). 2020,41(06)北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

包装内O2和CO2体积分数变化

图1 包装内O2和CO2体积分数变化食品包装的阻隔性主要包括阻气和阻湿两方面[8]。渗透物的种类、聚合物的结构以及渗透物与聚合物的相互作用决定了薄膜的渗透性,主要是通过聚合物的非晶区和结晶区导致的自由体积而实现,另外材料的微孔和裂纹也会提高小分子的渗透性[9]。此外不同食品对材料的阻隔性要求不同,对于果蔬要求具有较高的气体和水蒸气的渗透性,利于果蔬的内部气氛与环境气体的交换,达到内外气体和水蒸气的动态平衡,最终稳定在低氧高二氧化碳抑制果蔬的呼吸作用,抑制微生物的生长,延长果蔬的保鲜期[10]。本文以果蔬为主要研究对象,根据其品质特征,就硅橡胶材料 、生物可降解材料和微孔材料在气调保鲜中的应用进行了论述,展望其内在价值为今后包装保鲜技术的研究提供参考。

【参考文献】：
期刊论文
[1]阻隔性食品塑料包装材料及其应用[J]. 罗贵华.  现代食品. 2018(16)
[2]两种壳聚糖衍生物涂膜液对蓝莓保鲜作用的研究[J]. 李翠萍,李明珠,薛学亭,杨延存,王茜,袁磊,李鹏程.  食品研究与开发. 2018(10)
[3]气调包装对果蔬保鲜效果的影响[J]. 孙志惠,付华,张青.  农产品加工. 2018(06)
[4]聚己内酯自发气调包装薄膜对菠菜贮藏品质的影响[J]. 成培芳,董同力嘎,春艳,胡健,云雪艳.  食品与机械. 2018(02)
[5]辣根素和壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响[J]. 宋煌旺,冯文,王向辉,颜慧琼,史载锋,林强.  中国食品添加剂. 2018(02)
[6]几种食品包装用塑料膜阻透性能比较[J]. 祝爱萍,麦伟明,林锡康.  包装工程. 2018(01)
[7]PBAT/PCL共混薄膜在草莓保鲜包装中的应用[J]. 云雪艳,道日娜,李晓芳,董同力嘎.  包装工程. 2017(19)
[8]自调节型抗氧化果蔬保鲜包装膜的研发[J]. 沈春华,杜云飞,李立.  塑料包装. 2017(03)
[9]微孔膜果蔬气调保鲜研究进展[J]. 蔡金龙,王欲翠,周学成,向红.  食品工业科技. 2017(16)
[10]基于生鲜肉品和果蔬保鲜的生物可降解薄膜的研究进展[J]. 张玉琴,齐小晶,梁敏,王羽,宋树鑫,刘林林,云雪艳,成培芳,董同力嘎.  食品工业科技. 2017(02)

硕士论文
[1]基于草莓自发气调包装的聚乳酸薄膜的气体透过性的调节[D]. 李晓芳.内蒙古农业大学 2017
[2]水芹菜的硅窗袋保鲜研究[D]. 张烜.江南大学 2007



本文编号：3622644