声动力技术在食品杀菌领域的研究进展
发布时间：2022-02-14 01:41
近年来,因误食不洁食物等原因导致人们感染致病菌的事件频发,致病菌不但严重危害了人类的生命安全,也一定程度上阻碍了食品、医疗等相关行业的发展。传统灭菌方法虽然能够有效杀灭致病菌,但往往耗时耗力,特别是对食品行业,传统灭菌方法会对食品质构与风味造成破坏。此外,抗生素滥用导致耐药致病菌的出现更是给人类带来了严峻的考验。科学界一直致力于寻找更优杀菌方案,声动力技术是一种新型非热力杀菌技术,因其快速安全、穿透力强、生物灭活效果好而备受关注。本文主要阐述了声动力杀菌技术的作用机理,着重分析了声敏剂、超声波等因素对声动力杀菌的影响以及研究进展,为声动力杀菌技术应用于食品安全领域提供一定的参考依据。
【文章来源】：食品科学. 2020,41(19)北大核心EICSCD
【文章页数】：8 页
【部分图文】：
声动力技术杀菌机理
卟啉是一类由4个吡咯类亚基的α-碳原子通过次甲基桥（=CH—）互联而形成的大分子杂环化合物（图2），其母体化合物为卟吩，卟吩结构中C1～C8上的H被其他基团取代后的衍生物即被称为卟啉[36-37]。卟啉类声敏剂根据来源不同，可以分为从血液中提取的血卟啉及其衍生物，以及从绿色植物与蚕粪中提取的叶绿素类化合物。3.1.1 血卟啉及其衍生物
声敏剂-包合物是指将声敏剂作为客体分子，包合嵌于另一种具备空穴结构的分子中的技术。常用的包合技术主要包括饱和水溶液法、研磨法、冷冻干燥法以及喷雾干燥法等。目前应用较多的包合材料为β-环糊精。β-环糊精是由淀粉生产的环状低聚糖，它具有环状三维结构，其疏水性内腔能够容纳亲脂性客体分子，而亲水性外壳则确保了其能够与水性体系相容[62]。Athanassiou等[63]通过实验研究发现甲基-β-环糊精能有效提高β-内酰胺类抗生素对多种革兰氏阴性菌的释放效果和抗菌活性。Shlar等[64]分别制备了姜黄素水分散液、姜黄素纳米粒子水分散液（curcumin nanoparticles,CNP）与姜黄素-环糊精水分散液（curcumin-cyclodextrin inclusion complex,CCD）（图4），发现环糊精可以使姜黄素形成稳定的水分散体，并在增强姜黄素的溶解性的同时保留姜黄素的活性。Shlar等通过共焦显微镜还发现，相较于姜黄素处理的细菌，CCD处理的细菌在处理后几分钟内即可检测到较高的荧光强度。并通过荧光显微镜进一步观察发现，姜黄素位于环糊精的疏水性内腔，整个包合物可以直接被细胞摄取进入细胞体内发挥作用，CCD对微生物的抗菌能力最高。实验结果表明环糊精与姜黄素络合促进细菌细胞内姜黄素的传递。4.4 声敏剂-脂质体
【参考文献】：
期刊论文
[1]纳米声敏剂在声动力疗法中的研究进展[J]. 田中华,黄明春,冷静. 中国现代应用药学. 2019(08)
[2]两亲性光敏剂五聚赖氨酸酞菁锌的抗菌机理[J]. 刘大锋,袁彩,陈静怡,陈卓,黄明东. 福建农林大学学报(自然科学版). 2018(05)
[3]非热力光动力灭菌技术在食品安全中的研究进展[J]. 林少玲,黄晨楹,朱子瑶,崔建婷,孔令华,郑宝东. 中国食品学报. 2018(07)
[4]Sonodynamic therapy（SDT）: a novel strategy for cancer nanotheranostics[J]. Xueting Pan,Hongyu Wang,Shunhao Wang,Xiao Sun,Lingjuan Wang,Weiwei Wang,Heyun Shen,Huiyu Liu. Science China（Life Sciences）. 2018(04)
[5]声敏剂的声动力活性对比研究进展[J]. 周玲玲,许明玲,刘彬,王晓芳,何玲玲,王新. 药学研究. 2018(02)
[6]癌症声动力治疗装置的研究进展[J]. 王梦玄,梁晓龙,陈敏,张妮丝,戴志飞. 科学通报. 2018(03)
[7]声动力学疗法在细菌感染类疾病治疗中的应用与展望[J]. 张洪波,毕良佳. 检验医学与临床. 2017(24)
[8]中药声敏剂的研究进展[J]. 付玉凤,刘晓燕. 吉林中医药. 2016(10)
[9]抗菌肽研究进展[J]. 王建忠,徐汉江,陈晶,梁朝朝. 世界最新医学信息文摘. 2016(72)
[10]声敏剂的研究进展[J]. 王琦,刘洪成,于倩,王珏,何冬青,宋美慧,张晓臣. 黑龙江科学. 2016(11)
硕士论文
[1]聚焦超声结合二氢卟吩e6对艾氏荷瘤小鼠抑瘤作用研究[D]. 秦晓飞.陕西师范大学 2011
[2]超声激活原卟啉对H22小鼠肝癌细胞线粒体功能的影响[D]. 李静.陕西师范大学 2007
本文编号：3624128
【文章来源】：食品科学. 2020,41(19)北大核心EICSCD
【文章页数】：8 页
【部分图文】：
声动力技术杀菌机理
卟啉是一类由4个吡咯类亚基的α-碳原子通过次甲基桥（=CH—）互联而形成的大分子杂环化合物（图2），其母体化合物为卟吩，卟吩结构中C1～C8上的H被其他基团取代后的衍生物即被称为卟啉[36-37]。卟啉类声敏剂根据来源不同，可以分为从血液中提取的血卟啉及其衍生物，以及从绿色植物与蚕粪中提取的叶绿素类化合物。3.1.1 血卟啉及其衍生物
声敏剂-包合物是指将声敏剂作为客体分子，包合嵌于另一种具备空穴结构的分子中的技术。常用的包合技术主要包括饱和水溶液法、研磨法、冷冻干燥法以及喷雾干燥法等。目前应用较多的包合材料为β-环糊精。β-环糊精是由淀粉生产的环状低聚糖，它具有环状三维结构，其疏水性内腔能够容纳亲脂性客体分子，而亲水性外壳则确保了其能够与水性体系相容[62]。Athanassiou等[63]通过实验研究发现甲基-β-环糊精能有效提高β-内酰胺类抗生素对多种革兰氏阴性菌的释放效果和抗菌活性。Shlar等[64]分别制备了姜黄素水分散液、姜黄素纳米粒子水分散液（curcumin nanoparticles,CNP）与姜黄素-环糊精水分散液（curcumin-cyclodextrin inclusion complex,CCD）（图4），发现环糊精可以使姜黄素形成稳定的水分散体，并在增强姜黄素的溶解性的同时保留姜黄素的活性。Shlar等通过共焦显微镜还发现，相较于姜黄素处理的细菌，CCD处理的细菌在处理后几分钟内即可检测到较高的荧光强度。并通过荧光显微镜进一步观察发现，姜黄素位于环糊精的疏水性内腔，整个包合物可以直接被细胞摄取进入细胞体内发挥作用，CCD对微生物的抗菌能力最高。实验结果表明环糊精与姜黄素络合促进细菌细胞内姜黄素的传递。4.4 声敏剂-脂质体
【参考文献】：
期刊论文
[1]纳米声敏剂在声动力疗法中的研究进展[J]. 田中华,黄明春,冷静. 中国现代应用药学. 2019(08)
[2]两亲性光敏剂五聚赖氨酸酞菁锌的抗菌机理[J]. 刘大锋,袁彩,陈静怡,陈卓,黄明东. 福建农林大学学报(自然科学版). 2018(05)
[3]非热力光动力灭菌技术在食品安全中的研究进展[J]. 林少玲,黄晨楹,朱子瑶,崔建婷,孔令华,郑宝东. 中国食品学报. 2018(07)
[4]Sonodynamic therapy（SDT）: a novel strategy for cancer nanotheranostics[J]. Xueting Pan,Hongyu Wang,Shunhao Wang,Xiao Sun,Lingjuan Wang,Weiwei Wang,Heyun Shen,Huiyu Liu. Science China（Life Sciences）. 2018(04)
[5]声敏剂的声动力活性对比研究进展[J]. 周玲玲,许明玲,刘彬,王晓芳,何玲玲,王新. 药学研究. 2018(02)
[6]癌症声动力治疗装置的研究进展[J]. 王梦玄,梁晓龙,陈敏,张妮丝,戴志飞. 科学通报. 2018(03)
[7]声动力学疗法在细菌感染类疾病治疗中的应用与展望[J]. 张洪波,毕良佳. 检验医学与临床. 2017(24)
[8]中药声敏剂的研究进展[J]. 付玉凤,刘晓燕. 吉林中医药. 2016(10)
[9]抗菌肽研究进展[J]. 王建忠,徐汉江,陈晶,梁朝朝. 世界最新医学信息文摘. 2016(72)
[10]声敏剂的研究进展[J]. 王琦,刘洪成,于倩,王珏,何冬青,宋美慧,张晓臣. 黑龙江科学. 2016(11)
硕士论文
[1]聚焦超声结合二氢卟吩e6对艾氏荷瘤小鼠抑瘤作用研究[D]. 秦晓飞.陕西师范大学 2011
[2]超声激活原卟啉对H22小鼠肝癌细胞线粒体功能的影响[D]. 李静.陕西师范大学 2007
本文编号：3624128
本文链接：https://www.wllwen.com/wenshubaike/jieribaike/3624128.html
