微波法酸水解鸡肉短肽的研究

发布时间：2022-02-14 12:22

　　以鸡肉为原料,采用正交试验设计方案研究了微波水解法制备短肽的工艺条件。结果表明影响鸡肉微波水解的主要因素为盐酸浓度,而水解时间变化和微波功率对水解反应的影响较小。试验研究了微波水解制备短肽的优化条件,在盐浓度2 mol·L-1、微波功率500 W以及水解时间80 s时成功制得分子量小于9 KD的短肽。 

【文章来源】：黑龙江八一农垦大学学报. 2020,32(06)

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

微波法酸水解鸡肉SDS-PAGE分析

经过SDS-PAGE分析，我们发现用HCl水解鸡肉蛋白所得多肽的分子量可以通过SDS-PAGE进行分离鉴定。结果表明，在2 mol·L-1HCl、功率为500 W条件下水解80 s，可得到分子量小于14.4 KD的短肽，而其他的参数设置并没有检测到短肽的产生，说明鸡肉的酸水解有着极高的环境要求，不同的环境参数改变会对试验产生很重要的影响。通过试验，也可发现酸水解肽段随水解时间的延长而变短，故用SDS-PAGE分离鉴定短肽时，分离效率随水解时间延长而降低。在2 moloL-1HCl、功率为500 W条件下水解80 s时得到的水解短肽进行SDS-PAGE分析，得到如下结果。在5.8 kd处出现明显条带，表明在该条件下可以成功制得5.8 kd左右的短肽。

【参考文献】：
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硕士论文
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本文编号：3624545