不同生产阶段凤香型白酒特征的研究

发布时间：2022-04-22 22:38

　　通过对不同生产阶段（破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖）凤香型白酒理化指标和感官特征的研究分析,进一步掌握了不同生产阶段凤香型白酒的特征,为凤香型白酒的酒体设计提供科学依据。 

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 酒样的确定
2 凤香型白酒各生产阶段工艺规程
3 不同生产阶段凤香型白酒的特征
    3.1 不同生产阶段凤香型白酒理化指标
        3.1.1 不同生产阶段凤香型白酒理化指标见表2。
        3.1.2 不同生产阶段凤香型白酒色谱指标见表3。
        3.1.3 不同生产阶段凤香型白酒总酸、总酯含量分别见图2、图3。
        3.1.4 不同生产阶段凤香型白酒酯类物质含量见图4～7。
    3.2 不同生产阶段凤香型白酒异戊醇含量见图8
    3.3 不同生产阶段凤香型白酒感官特征
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]不同贮存容器及不同贮存期下凤香型白酒中物质变化研究[J]. 王科岐.  酿酒科技. 2019(05)



本文编号：3646813