固态食品的流变特性研究进展

发布时间：2022-07-03 16:17

　　本文主要探究固态食品流变特性的研究进展,主要包括试验仪器和技术方法、试验模型以及国内外的研究现状。 

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【文章目录】：
1 食品流变学
2 试验仪器的研究进展
    2.1 传统仪器
    2.2 新型试验仪器
3 数学模型的研究进展
    3.1 应力松弛模型
    3.2 蠕变模型
4 国内外研究进展
5 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]‘华红’苹果果肉的流变特性及其主成分分析[J]. 杨玲,张彩霞,康国栋,田义,丛佩华.  中国农业科学. 2015(12)
[2]食品流变性能的测试方法[J]. 沈良骥,董润安,袁耀锋,田家乐.  陕西科技大学学报. 1989(01)

硕士论文
[1]苹果的应力松弛和蠕变特性与其品质相关性分析[D]. 方媛.陕西师范大学 2016
[2]菊芋及其腌渍品的流变特性和质地评价研究[D]. 孟庆君.江苏大学 2007
[3]胡萝卜的流变特性及质地评价研究[D]. 冯峰.江苏大学 2007



本文编号：3655213