采用毛细管凝胶电泳技术检测常见乳源成分

发布时间：2022-07-20 14:25

　　常见乳源真伪检测方法的开发对于特色乳品产业开发以及保障消费者安全与权益都有着重要的作用。本研究采用毛细管凝胶电泳技术,对牛乳及水牛乳、牦牛乳、驴乳、马乳、羊乳、骆驼乳等特色乳品进行测试。通过计算各乳品蛋白峰与内标蛋白相对迁移时间,以及差异蛋白峰面积比值,构建聚类分析模型,筛选不同乳品靶标蛋白峰以及判定标准。通过对方法稳定性、重复性、检出限等参数的研究,构建常见乳源成分评价体系。此外,对市售样品进行检测,证明本方法可以实现对靶标乳源蛋白的快速筛查。 

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
0 引言
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
        1.1.1 样品
        1.1.2 主要试剂
        1.1.3 主要设备
    1.2 蛋白浓度测定
    1.3 毛细管凝胶电泳方法
2 实验结果
    2.1 蛋白浓度测测定
    2.2 不同乳品差异分析
        2.2.1 不同乳品蛋白特征峰筛选
        2.2.2 不同乳品差异因子分析
    2.3 方法重复性及稳定性
    2.4 特色乳品检测灵敏度
        2.4.1 驴乳中牛乳成分检测灵敏度
        2.4.2 骆驼乳中牛乳成分检测灵敏度
    2.5 市售样品检测
3 讨论
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]锡盟蒙古族传统发酵马乳中功能性特征肽段的研究[J]. 吴培涵,王雨晴,皇甫洁,陈亮,栾春光,王憬,裴疆森,刘文颖,王德良.  食品与发酵工业. 2020(05)
[2]绵羊乳脂肪酸组成分析与评价[J]. 王海燕,葛武鹏,马筱怡,宋宇轩,赵丽丽,张艳,王雨馨.  食品科学. 2020(22)
[3]我国牦牛乳资源及产业化发展的建议[J]. 彭云,刘利平.  中国乳业. 2019(11)
[4]不同来源乳中α乳白蛋白、β乳球蛋白和乳铁蛋白含量分析[J]. 田荣荣,白沙沙,徐佳佳,孔凡华,郑晓玮,顾海华,吕品鑫,赵玥,李东,崔亚娟.  食品工业科技. 2020(04)
[5]毛细管电泳技术检测羊乳婴幼儿配方粉中的牛乳成分[J]. 刘鸣畅,侯艳梅,杨艳歌,黄文胜,陈颖,吴亚君.  中国食品学报. 2019(05)
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[7]水牛和奶牛乳脂肪球膜蛋白组成和功能性的比较[J]. 姬晓曦,马莺.  哈尔滨工业大学学报. 2017(08)
[8]山羊乳作为婴幼儿配方粉乳原料的营养优势评估[J]. 解庆刚,赵鑫,董长春,蒋士龙.  中国乳品工业. 2015(09)
[9]牦牛乳作为婴儿配方奶粉奶源的营养与安全性[J]. 周让,王秀英,吕晓华.  乳业科学与技术. 2014(01)
[10]采用毛细管电泳技术快速检测牛乳中外源蛋白成分[J]. 吴亚君,刘鸣畅,赵贵明,韩建勋,王斌,陈颖.  中国乳品工业. 2013(05)

硕士论文
[1]新疆特种乳乳间掺伪检测技术的研究[D]. 阿力木·吾布力（Alm·UBUL）.新疆大学 2017
[2]羊乳中牛乳掺假的胶体金免疫层析试纸条检测研究[D]. 王帅星.西北农林科技大学 2016



本文编号：3664161