不同处理方法对萱草花蕾食用品质的影响

发布时间：2022-11-01 19:30

　　目的探究不同处理方法对萱草花蕾食用品质的影响。方法采集4种不同品种的萱草花蕾,分别用汽蒸、焯水和去花药+汽蒸3种处理方法对其进行处理,处理后测定其维生素C含量、含水量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、秋水仙碱含量及彩度。结果未处理条件下,与食用品种黄花菜相比较,大花萱草和金娃娃花蕾中秋水仙碱含量显著高于黄花菜（P＜0.05,下同）,科萱一号与黄花菜无明显差异;3种处理方法均显著降低了大花萱草秋水仙碱含量,三者之间差异不明显;汽蒸处理后各品种的可溶性糖含量降低,可溶性蛋白含量增加,大花萱草、科萱一号秋水仙碱含量与黄花菜无显著差异,金娃娃含量偏高。结论科萱一号可以直接作为食用品种,大花萱草经过汽蒸或焯水处理后具有食用价值,金娃娃食用中毒风险较高,不宜作为食用品种。 

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 引言
2 材料与方法
    2.1 实验材料
        2.1.1 萱草来源
        2.1.2 试剂与仪器
    2.2 实验方法
        2.2.1 材料处理方法
        2.2.2 指标测定方法
        2.2.3 数据分析
3 结果与分析
    3.1 不同品种萱草花蕾特性比较
    3.2 不同品种萱草花蕾食用品质比较
    3.3 不同处理方法对大花萱草食用品质的影响
    3.4 汽蒸处理对不同品种萱草花蕾食用品质的影响
4 结论与讨论


【参考文献】：
期刊论文
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[2]萱草花药理作用研究进展[J]. 李欧,沙中玮,徐建.  上海中医药杂志. 2018(06)
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硕士论文
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[2]萱草属植物花蕾的营养及功能性物质评价[D]. 党换梅.山西农业大学 2016
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[4]萱草属植物花色及其类黄酮色素的研究[D]. 黄昕蕾.河北农业大学 2013



本文编号：3699966