MAT-α型单倍体酿酒酵母Z5的制备及其发酵特性分析

发布时间：2022-11-10 21:18

　　为制备一株具有明显代谢特征的MAT-α型单倍体酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株,该研究采用随机孢子分离、MAT-聚合酶链式反应（MAT-PCR）、倍性杂交实验和连续传代培养等方法对二倍体S. cerevisiae W5（MATa/α）进行单倍体菌株的分离鉴定和制备,并从其代谢产物和代谢关键酶活性水平分析了该菌株的发酵性能。结果表明,在相同发酵条件下单倍体菌株Z5（MAT-α）的乙醇最大质量浓度为（37.66±1.34）g/L,较菌株W5的乙醇最大质量浓度（48.65±2.39）g/L下降了22.59%,但乙酸和乙偶姻的质量浓度却分别提高了57.89%和66.67%。虽然菌株Z5较W5的乙醇脱氢酶（ADH）酶活性明显下调了12.12%,但菌株ILV2和BDH1的酶活性却分别提高了25.0%和33.33%,获得了理想的单倍体菌株。 

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
        1.1.1 菌株
        1.1.2 化学试剂
        1.1.3 培养基
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
        1.3.1 单倍体菌株的制备
        1.3.2 单倍体菌株的代谢水平分析
        1.3.3 单倍体菌株的关键酶活性检测
2 结果与分析
    2.1 单倍体菌株制备
    2.2 单倍体菌株代谢水平分析结果
    2.3 代谢关键酶活性的检测结果
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]紫外诱变选育高产酒精及酸的酿酒酵母[J]. 王犁烨,陈新军,卢丕超,刘维兵,高飞,马珊,张颖,武运.  中国酿造. 2019(01)
[2]酿酒酵母W5单倍体的制备及其代谢水平分析[J]. 王长丽,佟天奇,刘文娟,张云野,宋刚,葛菁萍.  食品科学. 2018(08)
[3]啤酒酵母工业菌株单倍体的诱导、分离和鉴定（英文）[J]. 许维娜,王金晶,李崎.  微生物学报. 2015(01)



本文编号：3705308