基于电子舌技术的豉香型白酒分类识别研究

发布时间：2023-02-15 14:45

　　豉香型白酒作为广东地产酒,是中国白酒十二大主流香型之一,深受粤港澳地区和东南亚地区群众的喜爱。该研究采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合,对广东地产豉香型白酒的滋味品质评价分析。结果表明,电子舌对同一产地不同品牌的豉香型白酒做出了较好的分类判别。从味觉雷达图发现三个品牌的酸味、涩味、苦味指标存在一定差异,而在三个品牌的分类判别结果表明,线性判别分析法优于主成分分析法,9个批次的未知样品均能准确识别,表明该模型能够较好区分不同品牌的豉香型白酒。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
        1.3.1 试剂配制
        1.3.2 样品的预处理
        1.3.3 仪器方法
        1.3.4 模式识别方法
2 结果与分析
    2.1 传感器响应信号处理
    2.2 不同品牌豉香型白酒的味觉区分
    2.3 不同品牌豉香型白酒的化学计量学区分
    2.4 豉香型白酒风味分析模型区分未知样品的情况
3 结论



本文编号：3743386