2种野生马勃营养成份分析与评价

发布时间：2023-02-15 15:30

　　明确2种野生马勃子实体的主要营养成份,为其开发和利用提供科学依据。以野生大秃马勃(Calvatia gigantea)和草地横膜马勃(Vascellum pratense)的子实体为材料,分析其多糖、三萜、矿质元素含量及氨基酸组成等,并采用国际通用标准对其蛋白质营养价值进行评价。2种野生马勃多糖和三萜含量较高,多糖提取率为2.23%～6.30%、三萜含量为2.26%～3.24%,这2种成份在大秃马勃中含量显著高于草地横膜马勃。2种野生马勃矿质元素含量丰富,尤其是钾、锌、铁和硒含量较高。2种野生马勃必需氨基酸含量均未达到FAO/WHO理想蛋白源标准,然而其鲜味氨基酸含量达30%以上,并且大秃马勃子实体中苏氨酸、"苯丙氨酸+酪氨酸"和色氨酸的氨基酸评分均超过标准值。大秃马勃较草地横膜马勃具有更大的开发和利用价值。

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1材料与方法
    1.1材料与试剂
        1.1.1供试材料
        1.1.2试剂
    1.2仪器与设备
    1.3试验条件
        1.3.1野生马勃子实体营养成份的测定
        1.3.2营养价值评价方法
        1.3.3数据统计分析
2结果与分析
    2.1 2种野生马勃生长状况
    2.2 2种野生马勃子实体多糖和三萜含量
    2.3 2种野生马勃子实体矿质元素组成
    2.4 2种野生马勃子实体氨基酸组成
    2.5 2种野生马勃蛋白质营养评价
3结论与讨论



本文编号：3743435