采收期对渭北旱塬北冰红葡萄香气成分的影响

发布时间：2023-03-29 02:24

　　采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用(GC-MS)的方法测定葡萄果实香气成分,并结合聚类分析(CA)和主成分分析(PCA)方法,对渭北旱塬地区不同采收期北冰红葡萄的香气成分进行分析。结果表明,供试北冰红葡萄中共检出50种香气物质,其中9月20日的样品香气物质总含量最高,10月20号的样品醛酮类物质含量最高,11月20日的样品酯类物质的含量和种数均最高,聚类分析和主成分分析结果表明,10月20日和11月20日的葡萄香气更复杂馥郁,主要以果香和花香为主。渭北旱塬地区不同采收期北冰红葡萄的香气成分变化差异显著,综合考虑基本理化指标以及香气含量和感官特征,建议最佳采收期为11月中下旬。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
        1.3.1 基本理化指标测定方法
        1.3.2 香气物质测定方法
        1.3.3 数据分析
2 结果与分析
    2.1 不同采收期对北冰红葡萄理化指标的影响
    2.2 不同采收期对北冰红葡萄香气成分的影响
        2.2.1 聚类分析
        2.2.2 主成分分析
3 结论



本文编号：3773797