桔梗叶绿茶优化加工工艺研究

发布时间：2023-04-14 20:36

　　针对影响绿茶品质的主要因素:摊青、杀青、揉捻、烘干进行了二次通用旋转组合设计试验研究。结果表明,影响茶叶品质的主次顺序是杀青>揉捻>烘干>摊青,最佳优化加工工艺组合:摊青1.1 h,杀青268.5℃,揉捻24.4 min,烘干79.5℃,Y_max=90.445。为桔梗叶绿茶的优化加工提供了工艺技术和理论依据。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与设备
    1.2 试验方法
    1.3 感官审评方法及标准
2 结果与分析
    2.1 感官审评
    2.2 回归分析与t检验
    2.3 方程的最优解
    2.4 单因素效应解析
        2.4.1 摊青效应解析
        2.4.2 杀青效应解析
        2.4.3 揉捻效应解析
        2.4.4 烘干效应解析
    2.5 交互作用解析
        2.5.1 摊青与杀青的交互作用解析
        2.5.2 摊青与揉捻的交互作用解析
        2.5.3 杀青与烘干的交互作用解析
3 样品成分测定
4 结论



本文编号：3790808