香花油茶籽压榨制油工艺条件研究

发布时间：2023-05-04 05:05

　　以香花油茶籽为原料,开展油茶籽压榨工艺的改进研究,考察了不同含壳率、香花油茶籽含水率、炒仁温度、炒仁时间、蒸粉时间和包饼厚度对香花油茶籽油品质的影响。确定改进后的最佳工艺条件为:含壳率10%,香花油茶籽含水率10.3%,炒仁温度150℃,炒仁时间45 min,蒸粉温度100℃,蒸粉时间15 min,包饼厚度6 cm。在最佳工艺条件下,得到的香花油茶籽油的水分及挥发物的含量0.06%,不溶性杂质含量0.04%,酸价(KOH)0.85 mg/g,过氧化值0.17 g/100 g,维生素E、角鲨烯、总黄酮和茶多酚的含量分别为20.92、21.08、2.12、71.27 mg/100 g,均优于传统压榨香花油茶籽油的理化指标,符合GB/T 11765—2018一级油茶籽油标准。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料
    1.2 试验方法
        1.2.1 香花油茶籽油生产工艺流程
        1.2.2 香花油茶籽油生产工艺说明
        1.2.3 相关指标的测定
        1.2.4 数据分析
2 结果与讨论
    2.1 香花油茶籽的分级处理
    2.2 香花油茶籽油生产工艺条件的选择
        2.2.1 含壳率对香花油茶籽油各项指标的影响
        2.2.2 含水率对香花油茶籽油各项指标的影响
        2.2.3 炒仁温度对香花油茶籽油各项指标的影响
        2.2.4 炒仁时间对香花油茶籽油各项指标的影响
        2.2.5 蒸粉时间对香花油茶籽油各项指标的影响
        2.2.6 包饼厚度对香花油茶籽油各项指标的影响
    2.3 两种工艺的对比
3 结 论



本文编号：3808008