1-MCP结合自发气调包装对夏黑葡萄保鲜效果

发布时间：2023-10-12 00:32

　　为探索不同浓度的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸结合自发气调包装对夏黑葡萄低温下(4±0.5)℃保鲜的效果,以新鲜夏黑葡萄为研究对象,将其分为CK组、0.5、1.0、1.5μL/L和2.0μL/L 4种浓度的1-MCP处理组,在低温(4±0.5)℃贮藏的66 d期间取样对果实的感官品质、腐烂率、VC、可滴定酸、可溶性固形物和多酚进行测定。结果表明,1-MCP结合自发气调包装处理在整个低温贮藏期间有效地延缓了夏黑葡萄果实中可滴定酸含量、VC含量和多酚含量的下降,降低果实的腐烂率。相对较低或较高浓度的1-MCP结合自发气调包装处理均不利于夏黑葡萄在低温下的贮藏,以1.0μL/L 1-MCP结合自发气调包装处理的效果最好。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与仪器
    1.2 试验方法
        1.2.1 处理方法
        1.2.2 感官品质及生理指标的测定方法
            1.2.2. 1 夏黑葡萄贮藏期间感官品质评价
            1.2.2. 2 腐烂率的测定
            1.2.2. 3 VC含量的测定
            1.2.2. 4 可滴定酸（titratible acid,TA）测定
            1.2.2. 5 可溶性固形物（total soluble solids,TSS）含量的测定
            1.2.2. 6 多酚含量的测定
    1.3 数据处理
2 结果与分析
    2.1 1-MCP结合自发气调包装对夏黑葡萄低温下感官品质的影响
    2.2 1-MCP结合自发气调包装对夏黑葡萄低温下果实腐烂率的影响
    2.3 1-MCP结合自发气调包装对夏黑葡萄低温下果实VC含量的影响
    2.4 1-MCP结合自发气调包装对夏黑葡萄低温下果实可滴定酸（TA）含量的影响
    2.5 1-MCP结合自发气调包装对夏黑葡萄低温下果实可溶性固形物（TSS）含量的影响
    2.6 1-MCP结合自发气调包装对夏黑葡萄低温下果皮多酚含量的影响
3 结论



本文编号：3853094