橄榄油挥发性香气成分的神经网络定量结构-保留相关性(QSRR)研究

发布时间：2024-03-14 05:11

　　橄榄油富含不饱和脂肪酸及多种抗氧化营养物质,有良好的预防疾病和保健作用,故具有极高的保健和经济价值。为建构橄榄油挥发性香气成分保留指数神经网络的结构-保留关系模型,计算了橄榄油挥发性成分的连接性指数(^mX)、分子形状指数(K_m)、电性拓扑状态指数(E_m)及电性距离矢量(M_i),选取连接性指数的⁰X、²X、⁵X,分子形状指数的K₂、K₃,电性拓扑状态指数的E₁、E₂和电性距离矢量的M₂共8种分子结构参数,作为BP神经网络方法的输入层变量,保留指数作为输出层变量,采用8-6-1的网络结构,构建模型总的相关系数R为0.996 7,根据该模型计算得到的橄榄油挥发性成分保留指数预测值与实验值的平均相对误差仅为1.56%;结果表明,橄榄油挥发性成分保留指数与8种分子结构参数之间具有良好的非线性关系,—C、—C—、—■等基团片段是影响橄榄油...

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【部分图文】：

图1橄榄油挥发性成分色谱保留指数实验值与预测值关系

由于不同产地、不同方法生产出的橄榄油含有的挥发性成分各有不同,但其中正是含有少量不同的成分组成,形成了其自身独特的香味特征。橄榄油挥发性香味成分的种类繁多,主要有烃类、醛类、醇类、酯类、酸类、酮类及其他少量的酚类、醚类等众多类型的挥发性有机物,有的成分含量相对较多,有的成分虽然含....

图2误差控制图

图1橄榄油挥发性成分色谱保留指数实验值与预测值关系本研究对橄榄油挥发性成分建构的预测保留指数模型中,筛选了连接性指数中的0X、2X、5X分别代表是0、2、5阶的路径指数;分子形状指数中的K2、K3分别代表2阶和3阶形状特征参数;原子类型电性拓扑状态指数中的E1和E2分别代表原子....

本文编号：3928111