莲藕的功能特性及其产品开发前景分析

发布时间：2024-04-15 05:01

　　莲藕的营养成分丰富,活性物质种类多且功能性强。目前,对莲藕产品的开发研究还处在初级阶段,在深加工领域尤其是功能性产品开发领域的研究仍存在诸多不足,而且随着莲藕产品市场日益繁荣,消费者对产品的功能性需求大幅度增加。因此,深入探究莲藕在功能性产品方面的应用十分重要。本文从莲藕的营养成分、活性物质及其功能特性和产品研究现状三个方面进行阐述,介绍了莲藕产品的开发现状,以期为莲藕功能性产品的的开发和利用提供理论依据和参考价值。

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 营养成分
2 活性物质及其功能特性
    2.1 酚类
    2.2 多糖
    2.3 膳食纤维
    2.4 挥发油
    2.5 其他
3 产品研究现状及前景分析
    3.1 莲藕淀粉
    3.2 莲藕饮品
    3.3 其他莲藕制品
4 展望



本文编号：3955774