苹果梨的营养价值及加工技术研究进展

发布时间：2025-03-19 06:53

　　 苹果梨资源充裕,营养丰富,具有良好的开发利用前景。该文阐述苹果梨的营养成分和保健功效,归纳总结苹果梨主要加工产品的工艺流程,并重点综述苹果梨的物理加工技术和生物加工技术(酶处理、微生物发酵),同时对苹果梨研究和产品开发作出展望,旨在为解决苹果梨资源开发及加工工艺问题开辟思路,为推动苹果梨的精深加工技术及产业发展提供理论指导和借鉴依据。

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 苹果梨营养成分与功效
    1.1 营养成分
        1.1.1 维生素
        1.1.2 矿质元素
        1.1.3 氨基酸
        1.1.4 有机酸
        1.1.5 多酚类物质
    1.2 功效
        1.2.1 抗氧化
        1.2.2 抑菌
        1.2.3 护肝
2 苹果梨加工
    2.1 物理加工
    2.2 生物加工
        2.2.1 苹果梨饴糖
        2.2.2 苹果梨汁
        2.2.3 苹果梨果醋
        2.2.4 苹果梨发酵饮料
        2.2.5 苹果梨果酒
3 展望



本文编号：4036837