国内外都市可食用景观研究进展及趋势
发布时间：2022-02-12 10:52
随着城镇化的发展,都市的环境与生活都发生了一系列改变。可食用景观,即以可食用植物进行的景观营造,也备受关注。都市可食用景观的核心在于以"食物、种植、环境营造"对都市变迁中人与环境、人与人的关联性进行维系和再造。城镇化背景下,食物系统及生态系统服务、社会服务效用,成为当下风景园林学科可食用景观相关研究成果中的主要方向。相比国外,中国都市可食用景观的研究仍处于发展阶段,在可食用景观适地性研究及评价、社区及城市可食用景观的风景园林规划设计方法,以及可食用景观与教育的结合等方面还有待深化。未来的研究需要进一步针对都市变迁进行可食用景观价值的拓展,发展本土实践路径;开展跨学科合作,进行因人、适地的可食用景观多元化技术研究;结合资源体系,进行可食用景观的全周期思考。
【文章来源】：中国园林. 2020,36(05)北大核心
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
国内外年度发表文献数量(余文想绘)
国内可食用景观在城市食物系统建构方面研究较少，主要从政策层面将都市农业纳入城市规划，强调相关机制的完善、提高对闲置土地的利用率等[17]。目前的相关研究多学习欧美国家都市食物主义或农业城市主义等理论和实践。在策略上注重都市农业生产技术和种植种类的介绍[18-20]；在都市可利用空间上，关注屋顶可食用景观的空间设计、生产技术和运营模式等[21]。图3 英国哈克尼可食用城市地图(用可视化方式调查哈克尼25hm2土地上能种植多少粮食，余文想译自http://edibleurban.co.uk/)
可食用景观在社区应用的研究是伴随着社区健康、社区交流及民主实践的倡导展开的。社区果园(community orchard)、社区花园(community garden)是2类都市农业在社区应用的主要形式。可食用景观作为相应的场所规划设计技术，涉及场地利用、种植分享、运营维护和社区生活。因此，基于社区共建、社群共融的需要，可食用景观既需要在功能结构和类型上更多地考虑社区交流与互动，也需要结合公众参与的过程，反思风景园林规划设计的流程与模式。近几年国外学者开始探讨社区花园在营造维护上的可持续问题，认为环境营造过程亦是形成景观社会价值的关键。侯志仁教授强调，社区花园是居民个人和集体努力的直接产物，社区可食用景观的规划设计应强调社区公民参与民主实践，由社区参与者集体讨论土地分配和管理机制(5)[28]。由公众参与的社区可食用花园建设，可以被看作是一种城市绿化建设战略，在空间规划上注重废置土地、临时性土地的充分利用，在功能上注重共享性的聚集空间和设施配套[29]。与此同时，国外非常注重景观绩效的研究，可食用花园在社会效益方面的评估也是重点。其中，莎拉·韦克菲尔德(Sarah Wakefield)、凯瑟琳·阿莱莫(Katherine Alaimo)等主要论证了可食用景观在社区食物供给方面的贡献度，认为它在养成居民健康饮食习惯以及提升社区居民生活满意度等方面具有积极意义[30-31]。图6 以学生为中心的中小学生课程培养体系(引自https://edibleschoolyard.org/)
【参考文献】：
期刊论文
[1]基于自然教育的小学校园植物景观设计初探——以长沙市育才第三小学为例[J]. 胡朝辉,周晨. 绿色科技. 2018(13)
[2]回归田园——城市绿地规划视角下的可食地景[J]. 刘宁京,郭恒. 风景园林. 2017(09)
[3]探析社区中可食景观的空间载体及设计理念和技术[J]. 何伟,李慧. 风景园林. 2017(09)
[4]高密度中心城区社区花园实践探索——以上海创智农园和百草园为例[J]. 刘悦来,尹科娈,魏闽,范浩阳. 风景园林. 2017(09)
[5]城市居民自发性户外园艺活动特征研究——以北京为例[J]. 谢潇萌,尹豪. 风景园林. 2017(09)
[6]城市农业规划理论及其应用案例解析[J]. 孙莉,张玉坤,张睿,贡小雷. 现代城市研究. 2016(03)
[7]屋顶农场的意义及实践 以上海“天空菜园”系列为例[J]. 朱胜萱,高宁. 风景园林. 2013(03)
[8]食物都市主义的概念、理论基础及策略体系[J]. 刘娟娟,李保峰,宁云飞,张卫宁. 规划师. 2012(03)
[9]国外农业与食物伦理教育的发展与启示[J]. 王鹏,郭丽. 中国食物与营养. 2011(09)
[10]从国际趋势看将都市农业纳入到城市规划中来[J]. 蔡建明,罗彬怡. 城市规划. 2004(09)
博士论文
[1]基于农业城市主义理论的规划思想与空间模式研究[D]. 高宁.浙江大学 2012
[2]我国城市建成区都市农业可行性及策略研究[D]. 刘娟娟.华中科技大学 2011
硕士论文
[1]基于“慢食主义”的可食用景观在都市空间中应用的初步研究[D]. 王思月.四川农业大学 2016
本文编号：3621587
【文章来源】：中国园林. 2020,36(05)北大核心
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
国内外年度发表文献数量(余文想绘)
国内可食用景观在城市食物系统建构方面研究较少，主要从政策层面将都市农业纳入城市规划，强调相关机制的完善、提高对闲置土地的利用率等[17]。目前的相关研究多学习欧美国家都市食物主义或农业城市主义等理论和实践。在策略上注重都市农业生产技术和种植种类的介绍[18-20]；在都市可利用空间上，关注屋顶可食用景观的空间设计、生产技术和运营模式等[21]。图3 英国哈克尼可食用城市地图(用可视化方式调查哈克尼25hm2土地上能种植多少粮食，余文想译自http://edibleurban.co.uk/)
可食用景观在社区应用的研究是伴随着社区健康、社区交流及民主实践的倡导展开的。社区果园(community orchard)、社区花园(community garden)是2类都市农业在社区应用的主要形式。可食用景观作为相应的场所规划设计技术，涉及场地利用、种植分享、运营维护和社区生活。因此，基于社区共建、社群共融的需要，可食用景观既需要在功能结构和类型上更多地考虑社区交流与互动，也需要结合公众参与的过程，反思风景园林规划设计的流程与模式。近几年国外学者开始探讨社区花园在营造维护上的可持续问题，认为环境营造过程亦是形成景观社会价值的关键。侯志仁教授强调，社区花园是居民个人和集体努力的直接产物，社区可食用景观的规划设计应强调社区公民参与民主实践，由社区参与者集体讨论土地分配和管理机制(5)[28]。由公众参与的社区可食用花园建设，可以被看作是一种城市绿化建设战略，在空间规划上注重废置土地、临时性土地的充分利用，在功能上注重共享性的聚集空间和设施配套[29]。与此同时，国外非常注重景观绩效的研究，可食用花园在社会效益方面的评估也是重点。其中，莎拉·韦克菲尔德(Sarah Wakefield)、凯瑟琳·阿莱莫(Katherine Alaimo)等主要论证了可食用景观在社区食物供给方面的贡献度，认为它在养成居民健康饮食习惯以及提升社区居民生活满意度等方面具有积极意义[30-31]。图6 以学生为中心的中小学生课程培养体系(引自https://edibleschoolyard.org/)
【参考文献】：
期刊论文
[1]基于自然教育的小学校园植物景观设计初探——以长沙市育才第三小学为例[J]. 胡朝辉,周晨. 绿色科技. 2018(13)
[2]回归田园——城市绿地规划视角下的可食地景[J]. 刘宁京,郭恒. 风景园林. 2017(09)
[3]探析社区中可食景观的空间载体及设计理念和技术[J]. 何伟,李慧. 风景园林. 2017(09)
[4]高密度中心城区社区花园实践探索——以上海创智农园和百草园为例[J]. 刘悦来,尹科娈,魏闽,范浩阳. 风景园林. 2017(09)
[5]城市居民自发性户外园艺活动特征研究——以北京为例[J]. 谢潇萌,尹豪. 风景园林. 2017(09)
[6]城市农业规划理论及其应用案例解析[J]. 孙莉,张玉坤,张睿,贡小雷. 现代城市研究. 2016(03)
[7]屋顶农场的意义及实践 以上海“天空菜园”系列为例[J]. 朱胜萱,高宁. 风景园林. 2013(03)
[8]食物都市主义的概念、理论基础及策略体系[J]. 刘娟娟,李保峰,宁云飞,张卫宁. 规划师. 2012(03)
[9]国外农业与食物伦理教育的发展与启示[J]. 王鹏,郭丽. 中国食物与营养. 2011(09)
[10]从国际趋势看将都市农业纳入到城市规划中来[J]. 蔡建明,罗彬怡. 城市规划. 2004(09)
博士论文
[1]基于农业城市主义理论的规划思想与空间模式研究[D]. 高宁.浙江大学 2012
[2]我国城市建成区都市农业可行性及策略研究[D]. 刘娟娟.华中科技大学 2011
硕士论文
[1]基于“慢食主义”的可食用景观在都市空间中应用的初步研究[D]. 王思月.四川农业大学 2016
本文编号：3621587
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