基于佤族文化体验的佤王宴餐厅用品设计

发布时间：2020-10-28 17:06

　　 少数民族的传统文化是中国传统文化的重要组成部分,是中国传统文化宝贵的资源,同时也是少数民族自身的宝贵资源。目前对于少数民族的设计研究虽有些许成果,但研究角度及方向并不全,依旧存在许多空白。例如对于一些偏远地区的少数民族,因其交通不便等因素,没能够引起人们的重视,因此在民族传统文化的设计发展方面缺少深入的挖掘研究。中华饮食文化作为极具特色的中国文化在世界也占有一席之地,因此少数民族饮食文化也应受到重视与发展。在一些偏远地区,因其地理位置、自然条件等因素还依旧保留着较完整的传统饮食文化。而这些地区在民族文化研究方面又受不到人们的重视,同时,这些地区又希望自己的民族文化能被认同、被理解。位于云南西南部的佤族,其生活习惯以及文化习俗等都一直保持着古朴的原始风貌,由于地理位置偏远,交通不便,佤族人很少与其他民族交流,因此,佤族文化保留了较为完整的民族特色。佤族的饮食文化就是其中最具有代表性的文化,通过佤族的饮食文化,可以了解到佤族方方面面,而这其中最具特色的就是佤王宴。佤王宴在佤族代表最高宴席,包含了等级、文化以及仪式等元素,其文化价值、经济价值、旅游体验价值都值得研究。笔者从云南西南边陲地区沧源的实地调研出发,分析了沧源佤族佤王宴饮食文化的独特特点,并以主题餐厅形式为载体,通过对佤王宴用品进行分析归纳,整理出佤王宴中基于顾客体验的必须用品,并对每一类用品进行功能、文化体验以及文化表现等分析总结。笔者通过对沧源佤族的当地居民、游客以及餐饮从业者的问卷调查和访谈分析,深入了解沧源佤族佤王宴的文化渊源与文化内涵。通过对沧源佤族日常生活中的文化要素进行分析,提出佤王宴用品设计的思路与方法,以此探讨佤王宴餐厅用品设计对于佤族文化体验与文化传播的策略与价值。
【学位单位】：云南艺术学院
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：TB472;TS971
【部分图文】：

是十分稀少的。另外，有些设计理论仅仅就是理论研究，无法结合运用到真正的实践当中，而一些注重实践研究方面的又严重缺乏理论的支撑和指导，从而导致最终的设计不尽人意。当下就餐厅的用品设计来说，既不应该是单纯的提取出民族文化元素在产品上进行瓶贴以及装饰，而应该是凭借地民族饮食文化、民族风俗、生活习惯等作为基础，根植于民族文化最深处，进而以此来汲取灵感，充分做到实践、理论以及认识三方面一体化。2.市场现状综述（1）案例分析笔者从时下最流行的餐点 APP 大众点评中了解了位于北京的一些受欢迎的具有代表性的民族文化主题餐厅的现状，通过分析这些餐厅现状，总结出目前民族饮食文化主题餐厅在市场的发展现状。①火烧云傣家餐厅

一家以宫廷文化为中心的餐厅，原是第四代礼王爱新觉罗·大铁帽子王之首、正红旗旗主、首任礼亲王代善第八子祜塞造的“礼亲王花园”。该餐厅的宫廷文化氛围浓郁，不论是饰等方面都突显出独特的宫廷文化。宫廷文化表演，在服务上人员采用统一带有浓郁的宫廷文化文化，如：在顾客下车的时候会有像奴婢一样着装的人来迎客带路等，这些无一不增添了主题文化的体验性。大多数顾客化氛围的营造给他们留下了深刻的印象带来了很好的文化体好的运用了宫廷文化的特色菜以及名称，如：宫廷小吃、妃但是在菜品的味的方面根据顾客反馈不太理想。餐厅在餐具文化。总结为，白家大院餐厅在文化主题方面有很强的体验忽略了菜品的重要性，从而导致菜品的味道与整体档次不符（图片来源：http://www.dianping.com/shop/510320.2018/12/25）

白家大院是一家以宫廷文化为中心的餐厅，原是第四代礼王爱新觉罗·杰书--清太祖努尔哈赤次子、八大铁帽子王之首、正红旗旗主、首任礼亲王代善第八子祜塞第三子世袭王爵后于康熙年间建造的“礼亲王花园”。该餐厅的宫廷文化氛围浓郁，不论是餐厅服务、餐厅环境还是餐厅装饰等方面都突显出独特的宫廷文化。餐厅内还有宫廷文化表演，在服务上人员采用统一带有浓郁的宫廷文化的着装，服务形式也遵循了宫廷文化，如：在顾客下车的时候会有像奴婢一样着装的人来迎接，或是会有奴婢着装的人为顾客带路等，这些无一不增添了主题文化的体验性。大多数顾客在用餐后表示，白家大院整体文化氛围的营造给他们留下了深刻的印象带来了很好的文化体验。在餐厅菜品方面，餐厅也很好的运用了宫廷文化的特色菜以及名称，如：宫廷小吃、妃子笑、四喜点心、御用佛跳墙等，但是在菜品的味的方面根据顾客反馈不太理想。餐厅在餐具方面大多也都很好的体现了宫廷文化。总结为，白家大院餐厅在文化主题方面有很强的体验感，是把餐具以图 0-2 白家大院环境（图片来源：http://www.dianping.com/shop/510320.2018/12/25）
【参考文献】

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本文编号：2860366