多糖对益生菌体外生长的影响及发酵饲料对雪峰乌骨鸡肉品质的影响

发布时间：2017-10-23 17:09

  本文关键词：多糖对益生菌体外生长的影响及发酵饲料对雪峰乌骨鸡肉品质的影响

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【摘要】：本试验旨在研究多糖对益生菌的体外促生长作用,通过益生菌的菌体密度变化,产酸效果以及对大肠杆菌的拮抗实验来评价多糖的作用效果,从而研制出多糖与益生菌相结合的新型微生态制剂。同时本试验还研究了复合益生菌发酵饲料的营养价值变化以及对雪峰乌骨鸡屠宰性能、养分表观消化率、肉品质及其营养价值的影响。本研究包括两个试验:试验一:以益生菌菌体密度变化、产酸效果及对大肠杆菌的拮抗为评价指标,研究多糖APS、FOS、GPS在浓度0、0.001%、0.01%、0.05%、0.1%、0.2%下对粪肠球菌和屎肠球菌的体外促生长作用。结果表明:APS、FOS各组对粪肠球菌和屎肠球菌的菌体密度变化无显著影响(p0.05),GPS在0.1%、0.2%组显著性提高了粪肠球菌和屎肠球菌的菌体密度(p0.05);APS、FOS、GPS各组对粪肠球菌和屎肠球菌产酸效果无显著影响(p0.05);GPS在0.05%、0.1%、0.2%粪肠球菌和屎肠球菌组的抑菌效果优于APS和FOS各组。试验二:选用酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和屎肠球菌为复合益生菌来发酵雪峰乌骨鸡全价饲料,发酵时间10d,37℃恒温(孵化器控温),探究饲料发酵前后营养价值的变化,然后采用发酵饲料做动物试验。试验采用单因素完全随机设计,选用健康的、体重相近的17周龄雪峰乌骨鸡(母鸡)600只,随机分为5组,每组6个重复,每个重复20只。对照组日粮为雪峰乌骨鸡全价饲料,处理组1、2、3、4日粮分别25%、50%、75%、100%发酵饲料,试验预食期7天,正式期30天。结果表明:(1)雪峰乌骨鸡全价料经过发酵后,粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分含量都有所提高,其中粗蛋白含量提高了7.86%,粗灰分含量提高了16.67%,差异均显著(p0.05);粗脂肪提高了4.21%,差异不显著(p0.05);(2)发酵饲料组对雪峰乌骨鸡的平均日采食量提高显著(p0.05)。(3)发酵饲料组对雪峰乌骨鸡的粗蛋白、粗脂肪表观消化率有显著性提高(p0.05)。(4)发酵饲料组对雪峰乌骨鸡胸肌p H24、剪切力、蒸煮损失和滴水损失显著性降低(p0.05),对肌肉干物质和粗蛋白含量显著性增加(p0.05),粗脂肪含量无显著性变化(p0.05);发酵饲料各组肌肉中游离氨基酸含量有增高的趋势,其中Val、Met、Ile、Lys、Phe、Ser、Arg的含量显著性提高(p0.05),呈味氨基酸Glu显著性降低(p0.05)。本研究结果表明,GPS在浓度为0.1%、0.2%时对粪肠球菌和屎肠球菌具有显著的体外促生长作用(p0.05);酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和屎肠球菌为复合益生菌来发酵雪峰乌骨鸡全价饲料,能改善饲料的营养价值,提高消化率,提高肉品质。为发酵饲料在雪峄乌骨鸡养殖中的应用提供了参考资料。
【关键词】：多糖 粪肠球菌 屎肠球菌 发酵饲料 雪峰乌骨鸡 肌肉品质
【学位授予单位】：华南农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S831.5
【目录】：

• 摘要3-5
• abstract5-7
• 英文缩略语表7-11
• 1 前言11-18
• 1.1 微生态制剂的概述11-12
• 1.1.1 微生态制剂的发展历史11
• 1.1.2 微生态制剂的概念11-12
• 1.2 益生菌的作用机理12-14
• 1.2.1 维持动物体内微生物区系的平衡12
• 1.2.2 免疫调节作用，，提高机体免疫力，增强动物抵抗不良环境的能力12-13
• 1.2.3 分泌有益代谢产物13
• 1.2.4 抗应激作用13-14
• 1.3 多糖的生物学活性14
• 1.4 发酵饲料的发展概况14-15
• 1.5 发酵饲料的利弊15-16
• 1.6 发酵饲料在动物养殖中的应用16
• 1.7 雪峰乌骨鸡的简介及其食用价值16-17
• 1.8 本文研究的主要内容及科学意义17-18
• 2 多糖对益生菌体外生长的研究18-30
• 2.1 引言18
• 2.2 材料与方法18-30
• 2.2.1 试验菌株与植物性多糖18
• 2.2.2 试验仪器18-19
• 2.2.3 试验试剂19
• 2.2.4 试验设计及方法19-21
• 2.2.4.1 粪肠球菌和屎肠球菌生长曲线和pH变化曲线的测定19-20
• 2.2.4.2 添加不同浓度GPS、APS、FOS后粪肠球菌和屎肠球菌生长曲线和pH变化曲线的测定以及其菌液抑菌效果20-21
• 2.2.5 数据处理及统计分析21
• 2.2.6 试验结果21-30
• 2.2.6.1 粪肠球菌和屎肠球菌的生长曲线和pH变化曲线21-23
• 2.2.6.2 GPS、APS、FOS对粪肠球菌生长的影响23-25
• 2.2.6.3 GPS、APS、FOS对屎肠球菌生长的影响25-28
• 2.2.6.5 GPS、APS、FOS对屎肠球菌产酸效果的影响28-29
• 2.2.6.6 GPS、APS、FOS 对粪肠球菌和屎肠球菌抑菌效果的影响29-30
• 3 益生菌发酵饲料对雪峰乌骨鸡肉品质的影响30-42
• 3.1 引言30
• 3.2 复合益生菌发酵饲料的营养价值研究30-33
• 3.2.1 材料与方法30-32
• 3.2.1.1 试验耗材和仪器30
• 3.2.1.2 日粮组成及营养水平30-31
• 3.2.1.3 发酵方法和条件31-32
• 3.2.1.4 试验时间和地点32
• 3.2.1.5 常规指标测定和方法32
• 3.2.1.6 数据统计与处理32
• 3.2.2 试验结果32-33
• 3.3 发酵饲料对雪峰乌骨鸡生长性能、屠宰性能、养分表观消化率及肉品质的影响33-42
• 3.3.1 材料和方法33-36
• 3.3.1.1 试验材料33
• 3.3.1.2 试验设计33
• 3.3.1.3 饲养管理33-34
• 3.3.1.4 生长性能指标测定34
• 3.3.1.5 屠宰性能指标测定34
• 3.3.1.6 养分表观消化率指标测定34-35
• 3.3.1.7 胸肌肉品质指标测定35-36
• 3.3.1.8 数据统计与处理36
• 3.3.2 试验结果36-42
• 3.3.2.1 发酵饲料对雪峰乌骨鸡生长性能和屠宰性能的影响36-37
• 3.3.2.2 发酵饲料对雪峰乌骨鸡养分表观消化率的影响37-38
• 3.3.2.3 发酵饲料对雪峰乌骨鸡肉品质理化特性和营养价值的影响38-42
• 4 讨论42-46
• 4.1 多糖对益生菌体外生长的影响42
• 4.2 微生物发酵对鸡全价饲料中营养成分含量的影响42-43
• 4.3 发酵饲料对雪峰乌骨鸡生长性能和屠宰性能的影响43-44
• 4.4 发酵饲料对雪峰乌骨鸡养分表观消化率的影响44
• 4.5 发酵饲料对雪峰乌骨鸡肉质理化特性的影响44-45
• 4.6 发酵饲料对雪峰乌骨鸡肉质营养价值的影响45-46
• 5 结论46-48
• 致谢48-49
• 参考文献49-52

本文编号：1084453