桂闽引象草对肉鹅屠宰性能和肉品质的影响

发布时间：2017-11-28 11:30

  本文关键词：桂闽引象草对肉鹅屠宰性能和肉品质的影响

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【摘要】：本文旨在研究两种象草作为基础草料对肉鹅屠宰性能及肉品质的影响。试验以21日龄合浦狮头鹅为试验动物,分别饲喂两种象草,70日龄时对其进行屠宰性能测定及肉品质进行分析研究。结果表明:饲喂桂闽引象草的肉鹅屠宰率达(91.10±6.02)%,较饲喂王草组高9.47%,差异显著(P0.05);半净膛率、全净膛率、胸肌率等指标也显著高于饲喂王草组;但脂肪率及脏体比并无明显差异(P0.05)。从肉品质来看,饲喂桂闽引象草能略微提高鹅肉的营养价值和风味,但差异不明显(P0.05)。由此可见,桂闽引象草是肉鹅较理想的青饲料品种,可以作为肉鹅的优质牧草推广利用。
【作者单位】： 广西壮族自治区畜牧研究所;
【基金】：国家科技计划课题(2011BAD17B00) 省局科技计划项目(桂渔牧科1304558)
【分类号】：S835.5
【正文快照】： 肉制品是人类营养需求的主要来源。鹅肉营养丰富,且具有瘦肉率高、胆固醇含量低、有益不饱和脂肪酸含量高等特性。据测定,鹅肉粗蛋白质含量高达到22.3%,比牛、羊肉的粗蛋白质水平均高。与鸡肉和鸭肉相比,鹅肉赖氨酸和丙氨酸的含量高30%,组氨酸含量更是高出70%。每100 g肉中所

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本文编号：1233835