有机硒与维生素E对肉仔鸡肉质性状、血液生化指标及抗氧化指标的影响

发布时间：2018-04-11 14:48

本文选题：肉仔鸡 + 有机硒　；参考：《中国畜牧兽医》2017年06期

【摘要】：试验在肉鸡日粮中添加维生素E(VE)、有机硒,旨在探讨有机硒与VE对肉仔鸡肉质性状、血液生化指标及抗氧化性能的影响。将280只1日龄AA肉仔鸡随机分为7组,每组40只,1组不添加有机硒和VE,2组添加100IU/kg VE,3组添加0.15mg/kg有机硒和100IU/kg VE,4组添加0.30mg/kg有机硒和100IU/kg VE,5组添加200IU/kg VE,6组添加0.15mg/kg有机硒和200IU/kg VE,7组添加0.30mg/kg有机硒和200IU/kg VE。结果显示,添加有机硒与VE对肉仔鸡的全净膛率、屠宰率、胸肌率影响显著(P0.05),对半净膛率、腿肌率无显著影响(P0.05);添加0.15mg/kg有机硒、100IU/kg VE可以降低肉仔鸡的滴水损失、蒸煮损失、L*值及pH,其中蒸煮损失、L*值与对照组间差异极显著或显著(P0.01;P0.05),但对剪切力、a*、b*值却无显著影响(P0.05);能够显著或极显著降低血液胆固醇(CHO)及丙二醛(MDA)含量(P0.05;P0.01),提高血糖(GLU)、总抗氧化能力(T-AOC)与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量,其中GLU与对照组间差异显著(P0.05),GSH-Px与对照组间差异极显著(P0.01),但对过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量无显著差异(P0.05)。
[Abstract]:The effects of vitamin E and organic selenium on meat quality, blood biochemical index and antioxidant activity of broilers were studied in order to investigate the effects of organic selenium and VE on meat quality, blood biochemical index and antioxidant activity of broilers.280 1-day-old AA broilers were randomly divided into 7 groups.Total antioxidant capacity (T-AOC) and glutathione peroxidase (Glutathione peroxidase), glutathione peroxidase (glutathione peroxidase), glutathione peroxidase (GSH-Px),
【作者单位】：内蒙古农业大学动物科学学院;
【基金】：内蒙古自然基金(2013MS0409)
【分类号】：S831.5

【参考文献】