动物肌内脂肪沉积相关候选基因的研究进展

发布时间：2018-04-20 14:11

  本文选题：肌内脂肪 + 脂肪代谢　； 参考：《动物营养学报》2017年05期

【摘要】：肌内脂肪(IMF)含量是评价肉品质的重要因素,对风味、嫩度、纹理等肉类感官品质起着重要作用,而IMF的沉积主要受脂肪摄取、合成、分解3条代谢途径的调控。本文综述了影响IMF沉积的相关候选基因,初步揭示了影响脂肪代谢的机理,旨在为今后调控IMF沉积的相关研究提供理论依据。
[Abstract]:IMF content is an important factor in evaluating meat quality and plays an important role in meat sensory quality such as flavor, tenderness and texture. The deposition of IMF is mainly regulated by three metabolic pathways: fat uptake, synthesis and catabolism. In this paper, the related candidate genes affecting IMF deposition are reviewed, and the mechanism of affecting lipid metabolism is preliminarily revealed in order to provide a theoretical basis for the future research on regulating IMF deposition.
【作者单位】： 中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室;
【基金】：基金项目 国家肉羊产业技术体系(CARS-39)
【分类号】：S852.2

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