藏鸡蛋与普通鸡蛋脂类物质营养价值比较

发布时间：2018-04-21 05:03

  本文选题：藏鸡蛋 + 普通鸡蛋　； 参考：《黑龙江畜牧兽医》2017年03期

【摘要】：为了对藏鸡蛋的营养价值作出科学评价,试验采用索氏提取法、分光光度法、ICP-OES和ICP-MS等方法,对藏鸡蛋和普通鸡蛋中的卵磷脂、粗脂肪、胆固醇含量进行了测定和比较,同时测定了微量元素含量和鸡蛋物理性状。结果表明:藏鸡蛋中卵磷脂含量比普通鸡蛋低,粗脂肪含量比普通鸡蛋高,胆固醇含量比普通鸡蛋高,微量元素含量中铜、锰、锌含量比普通鸡蛋低,铁元素含量比普通鸡蛋高。说明藏鸡蛋营养价值并不比普通鸡蛋高。
[Abstract]:In order to evaluate the nutritional value of Tibetan eggs scientifically, the contents of lecithin, crude fat and cholesterol in Tibetan eggs and ordinary eggs were determined and compared by Soxhlet extraction, spectrophotometry and ICP-OES and ICP-MS. The contents of trace elements and the physical properties of eggs were also determined. The results showed that the contents of lecithin, crude fat, cholesterol, copper, manganese and zinc in Tibetan eggs were lower than those in common eggs. The iron content of eggs is higher than that of ordinary eggs. It shows that the nutritive value of hidden eggs is not higher than that of ordinary eggs.
【作者单位】： 西藏大学艺术学院;河北农业大学动物医学院;
【分类号】：S879.3

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本文编号：1781025