苦味受体的生物学特征、信号转导机制及苦味剂和苦味抑制剂对苦味受体的影响

发布时间：2018-04-30 23:27

  本文选题：苦味受体 + 生物学特征　； 参考：《动物营养学报》2017年03期

【摘要】：苦味受体(bitter taste receptors,TAS2Rs)是一种G-蛋白偶联受体(GPCR),由30个基因组成的基因家族编码。苦味可使动物远离有毒有害物质,当动物尝到苦味物质时,会刺激舌头的味蕾中味觉受体细胞表达TAS2Rs,进而引发下游一系列信号转导反应,最终通过鼓索神经和舌咽神经将信息整合传到大脑,使动物产生厌恶的感觉,从而选择拒绝摄入这些苦味物质。本文就TAS2Rs的生物学特征、信号转导机制及苦味剂和苦味抑制剂对苦味受体的影响进行简要综述。
[Abstract]:Bitter taste receptor (TAS2Rs) is a G-protein-coupled receptor (GPCRN), which is encoded by a family of 30 genes. Bitter taste keeps animals away from toxic and harmful substances. When animals taste bitter substances, they stimulate the expression of TAS2Rsin the taste buds of the tongue, which in turn triggers a series of downstream signal transduction responses. Eventually, the information is integrated into the brain through the chorda tympani nerve and the glossopharyngeal nerve, causing the animal to develop a sense of disgust, thus choosing to refuse to ingest these bitter substances. In this paper, the biological characteristics, signal transduction mechanism of TAS2Rs and the effects of bitter agents and bitter inhibitors on bitter receptors are briefly reviewed.
【作者单位】： 沈阳农业大学畜牧兽医学院;乐达(广州)香味剂有限公司;
【分类号】：S852.2

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本文编号：1826720