猪肌肉脂肪酸成分的气相色谱测定方法

发布时间：2018-06-10 03:48

  本文选题：肌肉 + 脂肪酸　； 参考：《畜牧与兽医》2017年03期

【摘要】：传统的脂肪酸测定方法步骤繁琐、耗时长、需用试剂种类多且毒性较大。本研究在2008年颁布的国家标准《动植物油脂脂肪酸甲酯制备》中酯交换法的基础上,对肌肉中脂肪酸甲酯化置备方法进行了适量改进,并通过探讨不同氢氧化钾甲醇添加量和酯化时间对脂肪酸测定结果的影响,建立了利用气相色谱法快速测定猪肌肉中脂肪酸的方法。本方法能准确地分离和测定猪背最长肌的10种脂肪酸,其中7种含量较多,占到所测脂肪酸总量的99.71%。该方法具有较好的精密度、重复性和可靠性,是测定猪肉中脂肪酸成分较为理想的方法。
[Abstract]:The traditional method of fatty acid determination is tedious, time-consuming, and requires many kinds of reagents and toxicity. Based on the transesterification of fatty acid methyl ester in animal and plant fat promulgated in 2008, the method of fatty acid methyl ester preparation in muscle was improved. By studying the effect of different potassium hydroxide methanol addition and esterification time on the determination of fatty acids, a method for rapid determination of fatty acids in pig muscle by gas chromatography was established. This method can accurately separate and determine 10 kinds of fatty acids in the longissimus dorsi muscle of pigs, among which 7 kinds of fatty acids are more, accounting for 99.71% of the total fatty acids measured. The method has good precision, repeatability and reliability. It is an ideal method for the determination of fatty acids in pork.
【作者单位】： 山东省农业科学院畜牧兽医研究所;山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室;
【基金】：国家自然科学基金(31372293) 国家生猪产业技术体系(CARS-36-09B) 山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设项目(SDAIT-08-03)
【分类号】：S828

【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：2001870