贮存时间、湿度、铜源和添加剂来源对预混料中B族维生素稳定性的影响

发布时间：2018-06-10 14:03

本文选题：贮存时间 + 贮存湿度　；参考：《沈阳农业大学》2016年硕士论文

【摘要】：本试验采用四因素析因设计(2x2x3×7),贮存湿度设定为两个水平,分别是80%和50%；铜源设定为两种,分别是碱式氯化铜和五水硫酸铜；每种维生素添加剂的来源有三种。预混料贮存于恒温恒湿箱内,贮存时间共计六个月,分别在零时刻和每隔30天取样一次,共七个水平,每个处理四个重复。使用高效液相色谱法同时测定维生素B2、维生素B6和烟酰胺三种维生素的含量,取样后六天之内测样完毕。不考虑维生素之间的相互作用,统计分析上述四种因素对对维生素B2、维生素B6和烟酰胺稳定性的影响,并分析它们之间的交互作用。结果表明：①贮存时间对维生素B2的稳定性的影响极显著(P=0.000),贮存湿度对维生素B2的稳定性的影响显著(P=0.044),铜源对维生素B2的稳定性影响不显著(P=0.213),添加剂来源对维生素B2的稳定性显著(P=0.000),铜与添加剂来源的交互作用对维生素B2的稳定性影响显著(P=0.014),铜源与时间和添加剂来源的交互作用也对维生素B2的稳定影响极显著(P=0.000),时间湿度铜源和添加剂来源四者的交互作用对维生素B2的稳定性影响显著(P=0.011)②贮存时间对维生素B6的稳定性影响极显著(P=0.000),贮存湿度对维生素B6的稳定性影响极显著(P=0.000),铜源对维生素B6的稳定性影响不显著(P=0.085),添加剂来源对维生素B6的稳定性影响极显著(P=0.000),铜与添加剂来源的交互作用对维生素B6的稳定性影响极显著(P=0.001),铜源时间和添加剂来源的交互作用对维生素B6的稳定性影响极显著(P=0.001)。③贮存时间对烟酰胺的稳定性影响极显著(P=0.000),贮存湿度对烟酰胺的稳定性影响极显著(P=0.000),铜源对烟酰胺的稳定性影响不显著(P=0.092),添加剂来源对烟酰胺的稳定性影响极显著(P=0.000),除了湿度铜源添加剂来源的交互作用对烟酰胺稳定性影响不显著以外,其余交互作用对对烟酰胺稳定性影响均极显著(P0.01)。结论：①贮存时间、湿度、添加剂来源、时间铜源和添加剂来源的交互作用、时间湿度铜源和添加剂来源的交互作用对维生素B2的稳定性影响显著,铜源对维生素B2稳定性影响不显著,其中A厂的维生素B2的稳定性相对较好。②贮存时间、湿度、添加剂来源、铜源和添加剂来源的交互作用、时间铜源和添加剂来源的交互作用对维生素B6的稳定性影响极显著,铜源对维生素B6的稳定性影响不显著,其中D厂的维生素B6的稳定性相对较好。③贮存时间、湿度和添加剂来源对烟酰胺的稳定性影响极显著,铜源对烟酰胺的稳定性影响不显著,除了湿度铜源和添加剂来源的交互作用对烟酰胺的稳定性影响不显著以外,其余交互作用对烟酰胺的稳定性影响均极显著,其中G厂的烟酰胺的稳定性相对较好。
[Abstract]:Four - factor factorial design ( 2x2x3 脳 7 ) is used in this experiment , and the storage humidity is set to two levels , which are 80 % and 50 % , respectively .
the copper source is set to two types , namely basic copper chloride and copper sulfate pentahydrate ;
The stability of vitamin B2 ( P = 0.000 ) was significantly influenced by the interaction between copper source and additive source ( P = 0.000 ) . The effect of additive source on stability of vitamin B2 was not significant ( P = 0.000 ) . The effect of additive source on stability of vitamin B2 was not significant ( P = 0.000 ) . The stability of nicotinamide in G plant is relatively good .
【学位授予单位】：沈阳农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S816

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