不同厂家发酵豆粕产品理化指标比较分析

发布时间：2018-06-15 23:23

  本文选题：发酵豆粕 + 理化指标　； 参考：《中国饲料》2017年01期

【摘要】：本文对7个不同厂家发酵豆粕产品的理化指标进行了分析比较,主要检测指标包括:粗蛋白质与小肽含量、KOH蛋白质溶解度、总酸与L-乳酸含量、抗原与寡糖降解情况、氨基酸含量等。结果表明:7个厂家发酵豆粕产品粗蛋白质含量为49.05%~50.94%,小肽含量为12.53%~17.18%,KOH蛋白质溶解度含量为66.02%~90.70%,总酸含量为3.1%以上,L-乳酸含量为2.5%~3.70%,抗原与寡糖去除情况和氨基酸组成差异较大。说明不同厂家发酵豆粕产品理化指标差异较大,主要原因可能为不同厂家之间所采用的生产工艺与发酵菌种不同,建议相关厂家针对各自发酵工艺特点,结合影响发酵豆粕产品质量的关键指标进行生产工艺改进。
[Abstract]:The physicochemical indexes of fermented soybean meal products from seven different factories were analyzed and compared in this paper. The main indicators included the solubility of crude protein and small peptide, the content of total acid and L-lactic acid, the degradation of antigen and oligosaccharide. Amino acid content, etc. The results showed that the crude protein content of fermented soybean meal was 49.05 ~ 50.944, the content of small peptide was 12.53 and 17.18% Koh protein solubility was 66.02%, the total acid content was more than 3.1%, the content of L-lactic acid was 2.5% and 3.70%, the difference between antigen and oligosaccharide removal and amino acid composition was great. The results showed that the physicochemical indexes of fermented soybean meal products were different from each other, and the main reason might be that the production process and the fermentation bacteria were different among different manufacturers. It was suggested that the relevant manufacturers should aim at the characteristics of their respective fermentation processes. Combined with the key indexes affecting the quality of fermented soybean meal product, the production process was improved.
【作者单位】： 商丘职业技术学院;青岛根源生物技术集团有限公司;
【分类号】：S816

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本文编号：2024100